题名
豆制品中微生物污染的检测与控制策略研究
DOI
10.12721/ccn.2024.157046
作者
张媛 武玉婷
作者单位
1.哈尔滨酷豆食品科技有限公司；2.黑龙江正大实业有限公司
摘要
豆制品作为人们日常饮食中的重要组成部分，其安全性与品质直接关系到人们的健康。然而，豆制品在生产、加工、储存等过程中容易受到微生物的污染，从而影响其质量和食用安全。因此，对豆制品中微生物污染的检测与控制策略进行研究，具有重要的现实意义和应用价值。本文首先分析了豆制品中微生物污染的来源及危害，然后介绍了微生物污染的检测方法，最后提出了控制豆制品中微生物污染的有效策略。
关键词
豆制品；微生物污染；检测；控制策略
刊名
生物技术研究
ISSN
3078-932X
年、卷(期)
20245
所属期刊栏目
生命科学
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