题名
微生物传感器在食品腐败菌检测中的最新进展
DOI
10.12721/ccn.2024.157117
作者
孔金爽
作者单位
黑龙江康和检测有限公司
摘要
食品腐败菌是导致食品变质和食品安全问题的主要原因之一。传统的检测方法不仅耗时长，而且操作复杂，难以满足现代食品工业对快速、准确检测的需求。微生物传感器作为一种新型的检测技术，因其具有操作简便、检测速度快、灵敏度高等优点，在食品腐败菌检测中得到了广泛应用。本文介绍了微生物传感器的原理、分类及其在食品腐败菌检测中的应用，探讨了其发展前景和挑战。
关键词
微生物传感器；食品腐败菌；食品安全；检测技术
刊名
中国食品与营养
ISSN
3078-9346
年、卷(期)
202412
所属期刊栏目
医药卫生
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