题名
论加工贮藏对食品营养价值的影响
DOI
10.12721/ccn.2025.157036
作者
程音
作者单位
河南护理职业学院，河南安阳，455000
摘要
人类的食物除少数物质如盐类外，几乎全部来自动植物，这些食物原料容易腐败，需要再进一步进行各种加工处理，才便于保藏和运输，以满足各种特殊需要。食品在加工储藏中由于营养成分的稳定性等不同，营养价值有升有降，只有掌握全面系统的营养学知识，才能降低营养素的破坏和损失，并较大程度地提高食品的营养价值。
关键词
加工贮藏；食品；营养价值
刊名
中国食品与营养
ISSN
3078-9346
年、卷(期)
20254
所属期刊栏目
医药卫生
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