题名
不同年份新会陈皮挥发油的抗氧化活性评价
DOI
作者
崔佳韵 梁建芬
作者单位
中国农业大学食品科学与营养工程学院
摘要
目的:评价2016、2014、2013、2011、2006 5种不同年份新会陈皮挥发油的抗氧化活性。方法:利用DPPH自由基清除实验、ABTS自由基清除实验、羟基自由基清除实验和总还原能力测定实验综合评价不同年份的新会陈皮挥发油的抗氧化能力。结果显示:不同年份的新会陈皮挥发油均表现出DPPH、ABTS、羟基自由基清除能力和还原能力,且抗氧化效果与挥发油的体积分数呈量效关系。从选用的样品看,2014年份的样品具有最好的DPPH和ABTS自由基清除能力;2016年份的样品具有最好的羟基自由基清除能力和总还原能力。
关键词
陈皮；挥发油；抗氧化
刊名
中国食品与营养
ISSN
3078-9346
年、卷(期)
20197
所属期刊栏目
医药卫生
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