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桂圆果酒的复合酵母发酵 下载：53 浏览：394

袁辛锐1 喻学淳2 杨芳1 宋川2 雷翔云2 姚开1 曾珊2 贾冬英1 《中国食品与营养》 2020年12期

摘要:
以总糖、总酸、总酯、酒精度、感官评分为指标,比较了5种活性干酵母菌种对果胶酶解桂圆果浆的发酵效果,从中筛选出SY果酒活性干酵母和生香活性干酵母,研究了二者的复配比例、添加方式和添加量对桂圆果酒发酵的影响。结果显示,不同活性干酵母对桂圆果浆的发酵效果不同;5种活性干酵母中,SY果酒活性干酵母的产酒精能力最强,生香活性干酵母的产酯能力最高、产高级醇的能力最低;该两种酵母的添加方式为同时添加,二者的质量比为1:1,其添加量为0.03%。将产酒酵母与生香酵母联合使用可得到品质更好的桂圆果酒。

江西省2010～2017年水资源状况分析及对策 下载：68 浏览：360

梅一民 余周 胡正伟 曾珊 吴佳 《地球科学探索》 2019年10期

摘要:
本文利用江西省水务厅发布的2010～2017年《江西省水资源公报》的数据,对近八年的江西省水资源量和水资源质量状况进行分析,得出了近八年来江西省水资源的特点,分析表明江西省水资源总量丰富,且波动性大、两极分化,降雨量、地表水资源量、地下水资源量受到时空分布的影响。江西省河流水质在2010～2011年短期恶化,但总体趋势良好,水质逐年优化。最后,本文提出了针对江西省水资源保护的相应对策和建议。
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