文章-世纪中文出版社

马洁雯1 赖红波1 陈经坤2 《设计研究》 2018年7期

摘要:

喜茶的一夜爆红催生无数网红餐饮店雨后春笋般迅速生长，缔造了一个又一个史无前例的"排队神话"。本文基于设计视角探究新消费形势下网红餐饮店运营模式，解析消费者饮食需求层次提升引发餐饮店审美意义上的变革创新。以初代网红餐饮店"桃园眷村"为例，由商品设计、服务设计、内容设计三个维度展开，具体阐述其刻意营造的台式乡愁感，吸引大批粉丝趋之若鹜。然而并非所有网红餐饮店如此幸运，他们最终未能逃脱昙花一现的悲剧命运，本文基于设计视角提出三条改进策略，探索网红餐饮店长期发展路径。

以超整理术为导向的餐饮空间设计课程模式建构下载：35 浏览：423

王婷婷《中国设计》 2019年2期

摘要:

超整理术的导入旨在解决餐饮空间课程的教学过程中理论教学与学生实践分离的现象,帮助建构新的课程模式,提升学生创新能力。文章依据学生专业能力的差异性,拓展其求知途径,确立研究目标,从超整理术的三个阶段针对互动教学、课题研究、项目导入式课题训练三个方面进行课程模式创建,在课程教学中真正实现"教"与"学"的高度统一,为不断变化的社会形势培养高技术创新性人才。

河南省餐饮油烟污染控制指标及排放限值探讨下载：57 浏览：486

孙鹏1,2 孔德芳1,2 梁亦欣1,2 《中国环境保护》 2019年5期

摘要:

分析河南省餐饮业的规模、分布及油烟污染物成分特征,从环保政策、监管、监测及指标替代性等几个方面分析,选择油烟和非甲烷总烃作为餐饮业油烟污染物控制因子。结合实测数据和国内先进研究经验,确定餐饮业油烟和非甲烷总烃的排放限值,考虑到河南省不同区域大气环境质量污染防治目标与压力,确定小型餐饮服务单位油烟排放限值执行1.5 mg/m3,中、大型餐饮服务单位油烟排放限值执行1.0 mg/m3,非甲烷总烃最高允许排放浓度设定为10.0 mg/m3。并规范油烟净化设施及油烟排放口的监督管理。不仅能促进河南省油烟污染物的减排,而且促使河南省蓝天行动计划和大气污染防治攻坚战目标的实现。

线性回归和随机森林算法融合在餐饮客流量的预测下载：77 浏览：484

杨森彬《软件工程研究》 2018年11期

摘要:

数据挖掘技术运用于餐饮行业具有一定的社会价值,通过预测餐饮行业客流量,根据客流量多少餐厅合理为顾客准备用餐,有利于提升顾客用餐体验,提高餐饮质量的同时让餐饮行业更高效运作。本文通过研究线性回归算法与随机森林算法理论,提出将线性回归算法与随机森林算法融合的思想,将其应用在餐厅顾客回访数量预测,并通过实验证明该思路的合理性和可实施性。通过实验对比,算法融合思路比线性回归算法准确率提高了约3.004%,比随机森林算法提高了约2.022%。比以往大部分研究取得更优的预测效果,为数据挖掘技术在餐饮行业的应用提供了新的思路。

餐饮类网络团购服务质量模型研究下载：54 浏览：448

杜学美谢志鸿丁璟妤《管理与科学》 2018年3期

摘要:

本文在以往服务质量模型的基础上,综合考虑团购网站和餐饮企业两方面服务质量对团购顾客的影响,构建了餐饮类网络团购服务质量模型。通过问卷调查和结构方程模型进行实证分析,对模型和假设进行了检验。研究结果表明:顾客感知餐饮类网络团购服务质量由环境质量、传递质量、结果质量、补救质量和团购顾客权益保障质量5个维度构成,且这5个维度均正向影响顾客感知服务质量,影响程度排序为结果质量传递质量环境质量团购顾客权益保障质量补救质量;餐饮企业的服务质量比团购网站的服务质量对顾客的影响更大。研究结果有助于深入认识影响顾客感知餐饮类团购服务质量的作用因素,对如何提高餐饮类网络团购服务质量具有启示作用。

基于GIS的贵阳市餐饮空间分布特征研究下载：33 浏览：353

张英佳熊天霞韩会庆《地理研究进展》 2020年12期

摘要:

以西南地区重要中心城市之一的贵阳市为研究对象,基于兴趣点(POI)数据,运用核密度估计、标准差椭圆、平均最近邻等GIS空间分析方法,分析贵阳市餐饮空间格局。结果表明:(1)贵阳市餐饮呈现"一核、五带、多点"的空间格局,与贵阳市实施的"北拓、南延、西连、东扩"空间发展策略吻合;(2)贵阳市餐饮业发展方向呈现偏北—偏南格局,餐饮业空间分布方向与城市拓展方向一致,向北与贵阳副中心观山湖区相连,向南与国家级新区贵安新区相连;(3)根据平均最近邻距离分析法,餐饮业分布符合最优区位选择,集聚特征明显,其它餐饮类型集聚度最高,其次为中餐,再次为外国餐厅;(4)贵阳中餐云贵菜系一枝独秀,外国菜系没有优势度,其它餐饮类型中休闲娱乐型餐饮优势度较高,映射了贵阳市民的生活态度、生活节奏与偏好。

中国住宿和餐饮业在产业链上位置测度及其动态变迁下载：45 浏览：432

司增绰1 徐振宇2 《经济与管理学报》 2020年12期

摘要:

文章运用产业上游度测度模型，测度了我国住宿和餐饮业在产业链上位置，考察了其在产业链上位置的动态变迁。总体来讲，住宿和餐饮业在全球产业链上和国内产业链上的位置都向产业链上游移动。从封闭经济到开放经济，住宿和餐饮业的产业上游度存在着较大波动，2002—2010年全球产业上游度都大于其国内产业上游度；2012—2017年则相反，住宿和餐饮业国内产业上游度波动幅度要大于其全球产业上游度波动幅度。住宿和餐饮业净出口变化方向与其国外产业上游度变化方向基本相同，净出口增加对其国外产业上游度上升有促进作用。住宿和餐饮业全球产业上游度变化趋势与其国内产业上游度变化趋势基本相似。总体来讲，现阶段住宿和餐饮业国内产业上游度增长速度要大于其全球产业上游度增长速度。

殷勤款待与审计独立性:天下有白吃的午餐吗? 下载：70 浏览：467

杜兴强《会计研究杂志》 2018年7期

摘要:

中国审计市场存在一些公司为其审计师提供殷勤款待的现象。"吃人的嘴软"、"天下没有免费的午餐"。本文用"免费餐饮"作为殷勤款待的替代变量,实证检验了殷勤款待对审计独立性的影响。以2001-2010年间中国上市公司为样本,本文发现上市公司对审计师的殷勤款待与可操控性应计显著正相关；进一步,殷勤款待显著降低了审计师出具非标审计意见的概率。上述研究结果表明,一些上市公司通过对审计师提供殷勤款待,从而与审计师建立了绑定关系,进而侵蚀了实质上的审计独立性。

旅游城市餐饮业空间格局及影响因素——以桂林市为例下载：87 浏览：501

黄淑娟1 李启瑄1 车磊2 《中国建筑》 2019年4期

摘要:

在获取互联网"大数据"的基础上运用核密度、相关分析对桂林市域餐饮业空间格局进行辨识,并从住宿、道路交通、旅游景点、购物、娱乐、旅游人群六个方面研究其餐饮业空间格局影响因素。研究发现,桂林市餐饮业整体呈现"一主一副多中心"的空间格局。从价格和口碑来看,主城区服务能力较好,阳朔县较差,其他各县均需提升。购物设施对餐饮业空间集聚影响较小,其余要素均与餐饮设施空间集聚具有显著相关的关系,在不同尺度空间范围内其影响程度各不相同。

基于大数据的社交媒体营销策略分析与评估下载：79 浏览：665

李小花《当代市场营销》 2024年5期

摘要:

随着大数据技术的崭新发展，社交媒体营销策略已经在商业领域落地生根。以大数据为基础的社交媒体营销策略分析与评估是该研究的核心课题。我们利用大数据的采集、处理和利用技术，对社交媒体中的用户行为、用户关系以及信息传播进行了深度研究，采用数据分析的方式评估了现有社交媒体营销策略的效果。研究结果表明，基于大数据的社交媒体营销可以实现精准营销，显著提高营销效果，准确度比传统营销提高了25%。同时，我们也提出了一套完善的社交媒体大数据营销策略，旨在帮助企业更高效、精准地进行营销活动，提升营销ROI。本研究对当前社交媒体营销领域的发展具有重要的理论意义和实际价值，有助于企业利用大数据优势，开发更有效的营销策略。

电子商务在餐饮业的研究下载：89 浏览：1705

黄小蝶《电子商务进展》 2023年1期

摘要:

目前我国电子商务建设正在如火如荼的展开，不仅能够提高供给侧与需求侧之间的良好互动，加快社会经济转型，而且还能够更好的促进传统产业快速升级，将新技术、新模式、新业态在传统行业中融会贯通，更好的提高整体的营销质量和营销品质。通过针对餐饮模式与电子商务策略相结合，可以极大的提高餐饮业的发展，促进我国旅游产业的快速发展。

浅谈乡村振兴战略下，烹饪餐饮人才之培养下载：198 浏览：1919

李绪成《城镇建设与科学》 2022年3期

摘要:

随着党的十九大报告中提出乡村振兴战略，高职院校烹饪餐饮专业教学和发展以此为契机，并对高职院校烹饪餐饮专业人才进行有效的培养。烹饪文化是我国中华民族文化的重要组成部分，同时也是世界文化的瑰宝。随着社会经济的发展餐饮也已经成为经济发展的关键力量。各地的餐饮业得到了有效的发展，同时餐饮行业的有效发展为市场提供了更多的就业机会，对于从业人员的整体质量以及数量提供了一定的要求。所以，如果在高职院校中培养出烹饪人才，以及成为高职院校烹饪餐饮专业教学的重要问题。

如何加强餐饮食品安全的监督管理与风险防控下载：256 浏览：3449

蒋孝忠《中国食品与营养》 2022年9期

摘要:

随着经济发展和人民生活水平的提高，专门为员工提供餐饮服务的后勤部门应运而生，得到了快速的发展。后勤部门是关于企业安全发展的重要部门，其组织和管理对于企业的整体发展有着十分重要的意义。但在发展的过程中，不难发现食品安全问题经常发生，严重地还会威胁到员工的生命健康。因此要加强对后勤部门的餐饮食品的检查和管理，避免食品安全事故的发生。

新形势下高校餐饮经营管理如何有效避免食品安全事故下载：369 浏览：3924

方峻《中国食品与营养》 2022年1期

摘要:

伴随着高校后勤社会化改革，高校食堂的经营管理发生了改变。但食品安全的管理制度机制也应随之适时完善，不然，酿成一些食品安全事故，直接影响学校和社会稳定。如何完善高校食堂食品安全管理制度，确保食堂食品的安全性，也是高校后勤社会改革的一个重要课题。

食源性疾病控制与餐饮食品安全管理策略下载：420 浏览：4030

王明光《中国食品与营养》 2021年12期

摘要:

食源性疾病成为全世界广泛存在的问题，其对人体健康造成了一定的威胁。据产业信息网数据，到2020年底我国发生了7073起食源性疾病爆发事件。由此可见食源性疾病控制以及餐饮食品安全管理对群众健康、社会稳定都有非常重要的作用。这其中需要加强食源性疾病危害宣传、加强食品加工企业管理、社会餐饮机构卫生管理。其中需要提高食品安全检测水平、完善消费者权益保护法律法规，保证各类管理工作有据可依，消费者维权有法可依。

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