文章-世纪中文出版社

随着社会对食品安全的日益关注，食品安全检验检测实验室扮演了至关重要的角色。然而，实验室在检验过程中也存在多种风险，可能导致检测结果的不准确或误报。本文系统地研究了食品安全检验检测实验室中可能出现的风险因素，包括仪器、操作人员、样品处理、实验条件及数据处理等方面。采用定性和定量的风险分析方法，对这些风险进行了深入的探讨，并根据风险等级提出了相应的控制策略。此外，文章还探索了实验室管理系统在风险控制中的作用，通过案例分析，进一步印证了风险控制措施的实用性与有效性。本研究旨在为食品安全检验检测实验室提供一套全面的风险管理框架，帮助实验室更好地确保检测结果的准确性和可靠性。

食品安全快速检测中试纸法的应用探究下载：201 浏览：2221

赵亚芬《中国食品与营养》 2023年12期

摘要:

食品安全已成为影响人们日常生活的关键问题，随着科技进步和工业化的发展，食品产业链日益复杂，使得食品安全管理面临着前所未有的挑战。每一次的食品安全事故发生，不仅对消费者的健康造成威胁，还会对相关企业和整个行业的声誉造成巨大的冲击。因此，如何确保食品的安全和质量，已经成为各国政府、食品产业和消费者普遍关心的核心议题。为了满足日益增长的食品安全监管需求，快速、准确、实时的食品安全检测技术逐渐受到重视。在这一背景下，快速检测方法应运而生，其中试纸法因其简便、快捷的特点而逐渐被应用于食品安全领域。基于此，本文从不同角度详细阐述食品安全快速检测中试纸法的应用路径。

基于电化学传感器的食品发酵酶活性快速检测方法研究与应用下载：158 浏览：1533

师静雅徐曼菲李瑞云周杨《应用化学学报》 2024年8期

摘要:

食品发酵过程中，酶活性的检测对于控制发酵质量至关重要。本文综述了电化学传感器在食品发酵酶活性检测中的应用，探讨了电化学传感器的工作原理、分类及其在实际应用中的优势。电化学传感器通过电极与被测物质之间的电化学反应，提供了快速、灵敏的检测手段。重点分析了电位型、电流型、电导型和阻抗型电化学传感器在乳酸发酵、酒精发酵和醋酸发酵等食品发酵过程中的具体应用实例，指出了当前研究中存在的稳定性、选择性和抗干扰能力等问题，并展望了未来的发展方向。总之，电化学传感器在食品发酵酶活性检测中的应用具有广阔前景，将为食品发酵工业的发展提供重要技术支持。

食品包装材料中有害物质的影响及新型材料的应用分析下载：215 浏览：2224

王鹤《中国食品与营养》 2023年12期

摘要:

食品包装材料是影响食品安全的重要因素之一，本文主要分析食品包装材料中纸质包装材料、塑料包装材料、玻璃及陶瓷包装材料以及金属包装材料的应用及其有害成分的迁移研究，列举部分新型材料在食品包装方面的应用，为食品质量与安全的研究提供一定参考。

新时期下食品安全检验检测中技术应用分析下载：200 浏览：2090

杨硕戴嘉乐郜金金付婧超何苗张琳琳尹峰《中国食品与营养》 2023年12期

摘要:

食品安全一直以来都是社会所关注的焦点，将直接关乎到人民的生命安全和身体健康，对于我国社会经济的发展也会带来非常大的影响。在现阶段，我国在经济建设中一定要将更多的关注点放置在食品安全检测这项工作上，并且应该大力的对各类安全检测检验技术进行发展以及合理的应用。这样就能够让人民在日常的生活当中消除顾虑，获取到更加安全的食品，保护好人民的生命安全和身体健康，对于我国的整体建设与发展展现出良好的助力。基于此，本文将以此为话题对检验检测技术进一步的进行分析，对相关工作的开展发挥出良好的借鉴作用和价值。

“三全育人”视域下《食品市场营销》课程思政改革与实践探索下载：206 浏览：2417

张瑜《中国食品与营养》 2023年12期

摘要:

三全育人”就要针对学校的全体学生进行整体性、学习过程全程性、学生全方面性育人机制的实施，提高学生思政觉悟和道德水平。《食品市场营销》综合市场营销学和经济学理论及方法的综合学科，研究食品在市场营销中的环境、策略、人物关系等，从而丰富学生认知和实践力，能提高学生对食品安全的意识、对科学合理营销方法和理念的掌握，推动学生立德树人的落实，助力学生道德提升。

基于食品标准化探讨食品质量安全问题及提升对策研究思考下载：296 浏览：2710

张彩霞苏冠兰郑莉《中国食品与营养》 2023年11期

摘要:

现阶段，随着生活水平的不断提升，人们对食品质量安全问题越来越重视，食品质量也关乎社会大众的生命安全，但从具体研究结论中能够看出，食品质量安全问题依旧存在，对整个食品行业发展带来了巨大影响。因此，相关部门应该以食品标准化为基础，针对食品质量安全问题进行重点检查，对违规企业进行严厉惩处，以此来确保人民群众个人健康不受威胁。本文以实际工作开展情况为基础，对我国食品质量安全问题出现的原因进行总结，论述了基于食品标准化的食品质量安全提升策略。

食品检验检测工作的质量管理措施下载：213 浏览：2623

苏冠兰张彩霞郑莉《中国食品与营养》 2023年11期

摘要:

现阶段，人们对食品安全问题的重视程度较高，各食品检验检测机构需要切实做好食品质量检测任务，保证人员管理和检测技术处于良好状态，只有这样，才能让人民群众吃上安全的食品，建立更加良好的市场发展环境。随着经济的持续发展，人们对食品的需求已经发展变化，从传统温饱到现在的食品安全，为此，相关部门更应该做好食品安全和质量控制，做好食品检验检测中的细节管理。本文以实际工作开展情况为基础，对食品检验检测中存在的问题进行总结，论述了食品检验检测工作的质量管理措施。

食品检验检测中的质量控制及问题研究下载：215 浏览：2423

亓艺洁《中国食品与营养》 2023年11期

摘要:

现阶段，食品的安全性对于社会的发展以及人们身心健康的成长至关重要，因此，相关部门需要落实好食品检验检测所涉及到的各个环节。然而，由于受到传统理念和技术的制约，在实际进行食品检验检测过程中依旧存在很多急需解决的问题，与此同时，大多数检测机构的内部检测体系并不完整，工作人员的监督积极性不高，个人能力较差，缺少足够的专业性，导致食品的安全生产得不到保障。本文探讨了食品检验检测中的质量控制的重点内容以及所存在的具体问题，并提出了加强质量控制和处理问题的策略，为维系我国食品生产的安全性和健康性打下夯实的基础。

豆制品中微生物污染的检测与控制策略研究下载：68 浏览：830

张媛武玉婷《生物技术研究》 2024年5期

摘要:

豆制品作为人们日常饮食中的重要组成部分，其安全性与品质直接关系到人们的健康。然而，豆制品在生产、加工、储存等过程中容易受到微生物的污染，从而影响其质量和食用安全。因此，对豆制品中微生物污染的检测与控制策略进行研究，具有重要的现实意义和应用价值。本文首先分析了豆制品中微生物污染的来源及危害，然后介绍了微生物污染的检测方法，最后提出了控制豆制品中微生物污染的有效策略。

液相色谱在食品检测方面的应用下载：254 浏览：2411

赵笑笑《中国食品与营养》 2023年11期

摘要:

液相色谱是一种高效、快速、准确的分析方法，广泛用于各种领域的化学分析。其基本原理是将待测样品通过柱填料分离后，利用不同物质与填料相互作用的不同程度来实现对样品中的成分进行区分和测定。液相色谱技术具有高灵敏度、高分辨率、低成本等多种优点，因此被广泛应用于食品质量监测领域。本文重点研究液相色谱在食品检测方面的应用，旨在确保我国食品安全。

计量工作在食品安全监管中的重要性下载：235 浏览：2412

王海罗《中国食品与营养》 2023年11期

摘要:

计量工作在食品安全监管中起着重要的作用。准确的计量可以保证食品质量和安全，确保合格食品的生产和销售。通过科学的计量方法，可以对食品成分、营养价值、残留物含量等进行准确测量，从而减少安全隐患和风险。

食品安全检测中化学检测技术的应用探索下载：147 浏览：1473

王艳许《应用化学学报》 2024年6期

摘要:

民以食为天，当食品发生安全问题后不仅会使社会的诚信机制受到消极影响，严重时还会使广大人民群众的生命安全遭遇威胁。进入新时代后，为了有效保障食品安全，提升全民素质，完善了原有的食品安全国家标准体系。但是，在实施过程中并不能从根本上杜绝部分商家通过非法手段从事制假、掺假、售假等违法犯罪活动。因而，在当前阶段十分有必要加强对食品安全评估和检测的研讨，利用先进的检测方法提高其评估和检测效率及质量，为食品安全管理提供技术支撑，有效控制食品安全问题，保障广大消费者的健康权益。

食品微生物检验技术及其在食品安全中的应用思考下载：206 浏览：2947

戴嘉乐付婧超杨硕郜金金何苗张琳琳刘晓辉《中国食品与营养》 2023年11期

摘要:

近年来，食品安全问题备受社会各界关注，这就对食品检验技术提出了更高的要求。需要相关人员对检验技术加以合理化应用，提高食品安全水平。其中，微生物检验技术作为其中的项目之一，可以有效检测食品中的微生物含量，是食品能否投放市场流通的重要依据。对此，本文概述食品微生物检验技术，从免疫分析技术、分子生物学技术、代谢学技术、流式细胞术、分析化学技术、生物传感器几个方面入手，重点探讨这一技术在食品安全领域内的具体应用。

论食品安全检测中化学检测技术的应用探索下载：157 浏览：1591

张雪梅《应用化学学报》 2024年6期

摘要:

本文论述了化学检测技术在食品安全检测中的应用，分析了其优点和局限性，并提出了相应的改进建议。气相色谱、液相色谱、质谱等化学检测技术在食品安全检测中具有灵敏度高、准确度好、应用范围广等优点，但也面临样品前处理复杂、仪器成本高、操作技术要求高等挑战。通过优化检测方法、提高人员素质、加强仪器设备的更新，可以提高化学检测技术在食品安全检测中的应用效果。本文的研究成果对提高食品安全检测水平具有一定的参考价值。

食品安全检测中检测仪器的维护与管理下载：213 浏览：3014

刘小玉《中国食品与营养》 2023年11期

摘要:

食品安全问题一直是人们关心的民生性问题，与人们的身体健康息息相关。随着人们物质生活水平不断提升，人们对食品安全度提出了更高要求，而食品安全检测部门也逐步加大了食品安全抽检力度。检测仪器是食品安全检测工作正常进行以及保障检测结果精准度的重要设备。为确保检测工作成效，本文结合食品安全检测中的常见检测仪器，提出了相应的维护与管理对策。

食品安全检测中化学检测技术的应用下载：123 浏览：1628

李冠宇《应用化学学报》 2024年6期

摘要:

在经济全球化发展的大背景下，食品种类的不断丰富，购买渠道的逐渐拓宽，使人们在购买食物时，不仅可以在线下超市选购，还可以利用互联网平台进行线上购买，为避免百姓买到不合格的食品，加剧食品安全的隐患，因此，有关部门应制定相应的检测标准，并进行全面的食品安全检测工作，加强对不安全食品的打击力度。

食品检验实验室管理与检验质量控制的强化探讨下载：201 浏览：2740

梁停停《中国食品与营养》 2023年11期

摘要:

食品安全与消费者的身体健康和生命安全存在直接关系，相关部门应建立起完善的食品检验工作机制，降低食品安全问题出现的可能性。总的来说，食品实验室检验工作具备关键性和价值性特点，在具体工作阶段，相关人员应确保实验室和检验质量得到良好管理，确保检验结果与实际情况保持一致。本文以实际工作开展情况为基础，对食品检验实验室管理与检验质量控制中存在的问题进行总结，论述了食品检验实验室管理与检验质量控制的具体措施。

产教融合背景下高职食品检验检测技术专业实践教学体系的构建下载：236 浏览：3019

曹燕飞由文颖《中国食品与营养》 2023年10期

摘要:

产教融合模式是新时代中国特色职业教育对职业院校发展提出的新要求，也是职业院校持续推进教育工作创新和适应社会专业人才需求的最终结果。文章围绕产教融合背景下高职食品检验检测技术专业实践教学体系构建方面的内容进行研究，了解国内外产教融合相关研究现状，构建基于产教融合的食品检验检测技术专业实践课程体系，以期为高职院校深化产教融合提供理论参考。

食品检验检测的质量控制研究下载：256 浏览：2611

邱志刚李佳明《中国食品与营养》 2023年10期

摘要:

本文旨在对食品检验检测的质量控制进行研究，分析和探讨食品检验检测领域中存在的问题，并提出相应的解决方案。首先介绍了食品检验检测的概念、目的、方法和重要性，然后分析了食品检验检测中存在的问题，包括检测结果不准确、检测方法和标准不一致、检测成本高和检测时间长等。针对这些问题，提出了质量控制的解决方案，包括完善检测方法和标准、开展严格的质量管理、加强人才培养和技术创新等措施。最后，本文强调质量控制在食品检验检测中的重要性，并提出了进一步研究的方向。

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