文章-世纪中文出版社

社会经济的快速发展，提高了食品安全快速检测技术水平，并充分地发挥出了此项技术的应用优势，保障了检测灵敏度以及准确度，为现阶段的食品安全提供了有力保障。食品安全快速检测技术具有操作简单、人员要求低、成本投入少且检测时间短等特点，并在现阶段的农药、兽药以及重金属等方面的检测工作当中得到了广泛的应用，保障了食品的检测效率，避免了检测物质残留等方面的问题，从而打造了更加完善的检测体系，提高了食品安全检测质量，促进了食品产业的健康发展，切实保障了大众的生命健康以及饮食安全。本文主要分析食品安全快速检测技术的现状及应用研究。

混合教学模式在食品分析理论教学中的应用探究下载：326 浏览：3747

徐祥林《中国食品与营养》 2021年8期

摘要:

当前混合式教学模式实现了“MOOC”与传统教学的有机结合,告别了单一的教学模式,以线上和线下相结合的教学手段,充分调动了广大学生学习的主动性。本研究立足于食品分析理论教学,以混合教学模式的探索与实践为侧重点,以期为高校食品分析理论教学的全面教学改革提供参考。

食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定方法研究下载：452 浏览：4299

刘秋容曾小平黄少文《中国食品与营养》 2021年8期

摘要:

许多国家已经出台了监测和控制食品和食品中黄曲霉毒素水平的立法措施。本研究的目的是在黄曲霉毒素分析领域取得进展，本文选用HPLC法来检测黄曲霉毒素的含量。使用花生油、大米、瓜子、黄豆、酱油、婴幼儿食品样品进行了方法研究。本方法黄曲霉毒G2、黄曲霉毒素B2定量限为0.03μg/kg；黄曲霉毒G1、黄曲霉毒素B1定量限为0.1μg/kg。本次实验测得加标回收率为83~94%。HPLC是一种快速、重复性好、成本效益高的食品中黄曲霉毒素定量测定分析方法。

食品检验检测的质量控制及细节问题下载：452 浏览：3609

徐晓翠《中国食品与营养》 2021年8期

摘要:

进行食品检验检测时，要求检验人员要做好质量控制工作，将食品质量检测检验工作制度落实到具体工作中，明确食品质量检验检测工作中存在的影响因素，并制定针对性地解决措施，以保障食品检验检测工作顺利进行。本文就食品检验检测的质量控制及细节问题进行分析，进一步促进食品行业发展。

食品工程中现代生物技术运用研究下载：177 浏览：1997

郭巍《生物技术研究》 2022年7期

摘要:

食品生产行业在近年来得到了快速的发展，推动了食品工程的发展和优化。食品工程中现代生物技术的应用是重点环节，运用现代生物技术能够有效提高食品的质量和提高食品生产各个环节的效率，并能够有效降低食品生产成本，保证食品的安全性。对此，本文分析了食品工程中应用的现代生物技术，并重点研究了食品工程中现代生物技术的具体运用，希望能够有所帮助。

探究食品微生物检验中培养基的质控对策下载：421 浏览：3614

郭洁琼黄端《中国食品与营养》 2021年8期

摘要:

食品安全大于天，在食品安全领域为了能够确保其微生物含量在正常范围内，需要对其进行必要的食品安全检测。但是在实际的操作过程中，由于各种原因导致检验结果有一定的误差，无法满足微生物的检验要求。特别是培养基的使用中，由于制备、存贮环节需要注意的东西较多，难免会发生污染培养基的情况，这个时候，就需要对培养基进行有效控制，在培养基的购置、存储以及检测等各个环节进行严格的控制，确保培养基在存放和使用过程中不被污染。为食品微生物检验提供安全、稳定、可靠的培养基。

信息化时代食品安全监管的发展对策下载：652 浏览：3700

李凤1 王琳帆2 郝果2 《中国食品与营养》 2021年8期

摘要:

信息化时代对于各行各业的发展要求越来越高，食品相关产业也不例外，在此环境中，食品行业的类型、运行速度以及形式越来越多样，同时监管的难度、安全控制的难度越来越高，需要及时应用融合信息化技术来实现食品安全监管的进一步发展，以保证食品安全，推动社会的稳定发展。信息化时代，探索食品安全管理的发展方向，完善管理和控制机制，对实现食品安全控制，确保食品安全系数具有重要意义。实现信息化时代食品安全监管的健康发展，必须从具体问题和引起这些问题的原因入手，明确合适、实用和预防效果更好的食品安全监管发展预防措施。本文对信息化时代食品安全监管的发展对策进行分析，以供参考。

食品检验检测工作中先进技术的应用下载：365 浏览：3306

尹婧《中国食品与营养》 2021年8期

摘要:

食品安全对于大众的生命健康保障具有直接影响，在提高食品安全系数的基础上，能够进一步达到提升经济发展水平的目的。社会各界对食品健康安全予以了高度的重视，为了保障食品的健康性，并加快绿色食品的生产效率，需要加强对食品的检测，并积极的引进先进的检测技术，为食品安全质量的提升提供基础保障。此外，还需要充分的发挥出食品检验检测先进技术的实用价值，并积极的开展严格的食品检验检测工作，加强实际的检测效果，为食品的安全和质量提供基础保障。

食品质量检验检测中的质量控制措施下载：365 浏览：3696

李琪《中国食品与营养》 2021年8期

摘要:

社会经济建设及实际发展过程中，市场运行中出现较多的第三方检验检测机构，虽然为食品质量检测提供便利条件，但是检测技术水平以及质量控制能力方面存在较大差异。为了避免重复检验以及检验结果重复验证的情况发生，需要正视存在的不足和问题，建立健全的质量控制机制，相关政府部门需要给予一定的政策支持，使得各项工作的开展更加顺利和高效，从而为食品安全提供基础保障。

食品质量检测技术的现状与创新下载：326 浏览：3315

卫柯遥《中国食品与营养》 2021年7期

摘要:

食品安全是一项关乎国计民生的重要事项，食品质量检测技术作为保证食品安全的重要环节，其工作不容忽视。当前，我国各项关键食品质量检测技术已经取得了良好的发展成绩，但实际工作中仍然存在众多的问题，这些问题反映出食品质量监测技术不足。本文结合食品质量检测技术现状，有针对的分析了相关创新要点。

食品质量检测结果精确度提高的方法下载：365 浏览：4303

吕佳星《中国食品与营养》 2021年7期

摘要:

随着人们食品安全意识的不断提高，食品检验结果的准确性、安全性越来越被重视，如何提高食品检验结果的精准性就显得格外重要。通常来说，一个样品从开始检测到数据完成，是一个长期性、复杂性的过程，很容易受到其他因素的影响。本文结合影响食品质量检测结果精度的相关因素，探讨了相关提高方法。

加强食品理化检验质量若干问题浅析下载：365 浏览：3705

刘吉楠《中国食品与营养》 2021年7期

摘要:

随着食品安全事件的发生，人们对食品质量问题越来越关心，这是因为食品质量不仅关系到人们的身体健康、生命安全，还关系经济发展和社会稳定。对此，相关部门越来越重视食品理化检验工作，本文结合食品理化检验中的常见问题，提出了相关应对策略。

食品检测流程中重点环节分析与管理实践下载：326 浏览：3316

王佳音《中国食品与营养》 2021年7期

摘要:

近年来，食品安全问题层出不穷，引起了强烈的重视。在我国，建立多重而有效的食品检测过程中的质量控制势在必行，并将完善可行的食品质量安全检测技术在食品质量安全领域中落地，使得人民享用的食品更加安全。本文主要对食品检测中的重点环节进行研究，分析检测中的样品收集、接收以及检测等环节，意在确保食品检测的质量，提升工作效率。

近红外光谱技术在食品微生物检测中的应用分析下载：1147 浏览：2291

杨丽娜《生物学报》 2021年8期

摘要:

随着我国微生物检测技术水平的不断提高，各种各样的检测技术也开始出现，并且获得了比较好的成果。因此，为了保证食品微生物检测工作能够更加高效的开展，获得更加准确、科学、客观的检测结果，当前有必要在了解近红外光谱技术具体内容的基础上，对近红外光谱技术在实际食品微生物检测中的应用进行分析和研究。以此保证能够更好的发挥出该项技术优势，为更加高效、高质量的开展食品微生物检测工作提供一定支持。

对我国食品科学与工程困惑与对策探索下载：326 浏览：3317

王梅《中国食品与营养》 2021年7期

摘要:

食物供给与安全是保证人们生存的重要根本，因此食品科学与工程一直以来都是人们非常关注的学科，它与我国人民的日常生活以及国家经济发展都有着重要联系，但是目前我国的食品科学与工程中仍然有一些问题存在，阻碍了该领域的长远发展，因此我们需要对这些问题进行研究分析，寻找有效的解决对策，本文将就此问题展开讨论，介绍食品科学与工程的具体内容，当前食品科学与工程中所存在的问题，以教学方面和主客观因素方面进行介绍，并提出促进食品科学与工程未来发展的措施，仅供参考。

食品检测流程中重点环节分析与管理实践下载：421 浏览：3327

赵营《中国食品与营养》 2021年7期

摘要:

随着社会经济的发展，人们的生活水平逐渐提升，在这样的背景下，人们对食品安全的重视程度逐渐升高。近年来，我国多次出现食品安全问题，对人们的生命健康造成了严重的威胁，所以进行食品样品检验是非常重要的，这对于加强我国的食品安全有着重要的作用。本文将详细的介绍食品检验流程中的重点环节，以期为食品检验机构规范检验流程提供一定的参考。

食品药品检测实验室的风险管控研究下载：326 浏览：3610

王佳音《中国食品与营养》 2021年7期

摘要:

食品检测是保障老百姓饮食安全的关键环节，而食品安全检测机构日常会产生大量的
检验数据，要保证食品检测机构数据准确、真实、有效、公正，就需要对食品安全检验检测实验室风险进行有效控制，对可能存在的重大风险实施风险控制，保障食品检测实验室的检验质量。文将围绕食品药品检测实验室的风险类型，针对其风险管理措施展开论述。

不同食品共线生产的质量风险管理要点下载：326 浏览：3313

谢皓《中国食品与营养》 2021年7期

摘要:

作为提高企业经营效益的共线生产，可以在不对现有生产流程与设备做出过多改变的条件下，直接进行其他产品生产工作，受到各行各业产品生产企业认可。虽然部分食品企业也考虑将不同食品生产流程整合在同一生产线作业，提高设备使用率，降低成本支出，但是却存在一定质量风险。本文以普通食品与保健食品为例，对其生产风险进行分析，并提出相应管理要点，旨在促进食品安全生产。

基于创新创业背景下的《食品工程原理》课程改革与实践下载：180 浏览：1841

刘学强1 郝建雄1 赵丹丹1 饶欢1 赵培2 宁亚维1 陈启佳1 《教育实践与创新》 2023年3期

摘要:

伴随社会经济发展的不断深入，实施创新驱动的战略和创新型的教育理念已作为高校基础教育变革的必要步骤，以满足国家对高素质人才的日益增长的需求。因此，高校教育应当积极探索和实施创新型教育模式，以提高学生的综合应用素养，为国家经济社会发展做出重要贡献。基于创新创业背景，食品科学专业食品工程原理必修课应该以实践为基础，结合实际，提升学生的创新能力和创业精神，以提高学生的综合素质，实现教学的目标。因此，老师应该在日常教学中，不仅要注重实践，更要加强学生创新能力的培养和发展。

食品中的重金属检测技术及其发展探讨下载：421 浏览：3709

赵燕清《中国食品与营养》 2021年7期

摘要:

随着近年来我国经济的不断发展，社会经济的发展也逐渐推动了我国食品行业的发展，同时也使得现代化的食品安全形势更为严峻，在这样的背景下，消费者的利益受到了一定的影响，相关工作人员在进行现代化的食品安全检测时，需要了解其中存在的问题，并对其进行进一步的优化了解重金属检测工作实际应用的整体质量，只有这样才能够使我国现代化的食品类能监测安全性得到提升，使我国的食品安全服务和我国的社会建设需求同步发展。

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