为了确定β-环糊精稳定南极磷虾油Pickering乳液的制备工艺并研究其稳定性，实验通过研究不同乳化方法 (超声、高速剪切和高压微射流)、不同油相体积分数(30%、40%、50%、60%和70%)及不同β-环糊精添加量(1%、2%、3%、4%和5%，质量分数)对乳液特征指标(浊度、离心稳定性、粒径和ζ-电位)的影响，初步确定了β-环糊精稳定南极磷虾油Pickering乳液的制备工艺，而后通过乳液的形貌及显微变化、乳液的特征指标评价乳液的热杀菌稳定性、冻融稳定性和贮藏稳定性。结果表明，油相体积为60%、β-环糊精添加量为3%、采用高速剪切乳化的方法可以得到南极磷虾油Pickering乳液，乳液的浊度、离心稳定性、粒径和ζ-电位分别为1.83、85.12%、110.50 nm和-28.39mV。热杀菌对乳液的形貌及显微结构、乳液的特征指数没有显著影响。冻融显著影响了乳液的特性，冻融后乳液出现了严重的沉淀、乳析等现象，乳液不再呈现均一、稳定的状态。乳液在25°C，密闭条件下贮藏16 d内，虽然乳液的形貌结构、显微结构及乳液的特征指标发生了变化，但乳液仍保持了基本特性。总之，β-环糊精作为稳定剂可以用来制备南极磷虾油Pickering乳液，该乳液具有良好的热杀菌和贮藏稳定性(16 d内)，但不具备冻融稳定性。

本文结合目前药物制剂的几种主要新技术来介绍药物制剂新技术的研究进展，主要包括β-环糊精包合技术、固体分散技术、微囊化技术以及液固压缩技术，β-环糊精包合技术主要介绍了它的技术优点、制备方法；固体发散技术也从技术特点、适合载体以及制备方法来介绍；微囊化技术也从它的特点及制备方法进行介绍；最后液固压缩技术也重点介绍了它的优点及所适用的材料及非挥发性溶剂选择。

以天然药物黄颜木素(FT)为客体，β-环糊精衍生物（HP-β-CD）为主体，采用饱和溶液法制备FT//HP-β-CD包合物。通过扫描电镜(SEM)和傅里叶红外光谱(FT-IR)对FT/HP-β-CD进行表征。利用紫外-可见吸收光谱法(UV-Vis)分析FT/HP-β-CD的包合比。采用核磁共振(1H-NMR、2D-NMR)及分子对接模拟等方法推测FT/HP-β-CD的包合模式。结果显示，包合物FT/HP-β-CD制备成功，包合比为1:1，其络合常数为1.6082×104 L/mol，FT从HP-β-CD的小口端H5端进入空腔内部，主客体之间主要以氢键作用力形成。本文为天然药物FT的应用提供了理论参考。