食品安全与人们的身体健康之间具有不可分割的密切联系，也是保障社会健康稳定发展的重要基础，因此，食品检测工作受到了社会各界的广泛关注。我国针对食品安全制定了严格规范的检测指标，以防止食品出现问题对人民的生命健康造成严重危害。当前，对于食品质量和食品安全的管控工作主要由食品检测实验室来完成，在检测阶段需要严格依据食品安全检测指标，采取得当的检验方式严格控制食品的质量。对此，本文重点对我国食品检测实验室针对食品质量检测工作存在的漏洞与缺陷进行了讨论，为了增强食品质量的控制效果，提出了相应的改善措施，以供相关人员参考和借鉴。