新型检测技术不仅可以改善传统肉制食品检测现状，而且能掌握食品内微生物分布状况，因此操作过程中要慎重选择微生物检测技术。基于此，文章围绕肉及肉制品微生物检测新技术进行探讨。首先，概括传统微生物检测方法，介绍传统检测方式局限性，了解其中不足。之后，深究ATP生物荧光法、快速测试片法、分子诊断法等多种新型检测技术，掌握不同技术优势及特点。希望以下论述可以起到借鉴作用，为相关从业人员提供可靠参考。