文章-世纪中文出版社

微生物酶作为一类广泛使用的新型催化材料，能够大幅度提高其氧化、水解、合成等反应速率，对提高我国的食品检验水平具有重要意义。当前，人们对食品安全问题日益关注，要使其更好地发挥作用，需要有关单位对其进行科学合理的利用。因此，文章就如何将微生物酶技术用于食品生产和检验方面作一简要的介绍，以期为从事这方面工作的人们提供借鉴。

微生物酶技术在食品检测中的运用下载：1230 浏览：2429

鲁惟瑜马虹悦《生物学报》 2021年12期

摘要:

微生物酶技术在如今已经发展的比较成熟，而且在食品加工和食品安全检测方面都得到了大量的应用，并且效果显著。我们可以看到，在今后的一段时间，该项技术一定还能够得到更加广阔的发展，为食品加工水平的提高和食品安全保驾护航。但是目前应用于食品生产行业的相关酶制品价格还很高，这成为了制约其发展的最主要因素。因此，如何降低微生物酶生产成本，提高生产效率将成为微生物酶技术研究人员的当务之急。

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