随着人们生活水平的不断提高，食品安全日益成为人们关注的焦点。细菌、病毒、寄生虫、生物毒素和化学物质是引起食源性疾病的主要致病因素，其中由病原菌引起的食物中毒是食品安全的主要问题，因此微生物检查在食品安全检查中占有重要地位。微生物检测具有不同于常规物理和化学检测的特点。被测对象具有变异性和不确定性，检测时间长，影响因素多，使得检测结果容易出现偏差甚至错误，导致无法正确评价食品的安全性，这无疑对食品微生物检测的质量控制提出了更高的要求。因此，本文讨论了相关内容。