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4种杂粮预熟化工艺及其复配产品的研究 下载：24 浏览：257

刘晓松1 付亭亭2 姚佳2 陈钊2 宋善武3 李先明3 谢文军3 兰向东2 《中国食品与营养》 2020年1期

摘要:
以绿豆、红豆、燕麦、黑米、玉米糁、糙米、薏米为实验对象,根据氨基酸评分法将其与大米进行复配,而后通过同煮实验判定绿豆、红豆、糙米与薏米需要经过预熟化后方能与大米实现同熟。为确保复配杂粮米外观完整并与大米同熟,实验以糊化度和感官评分为指标确定了预熟化工艺。结果表明:杂粮预熟化的最佳工艺参数分别为:薏米为40℃浸泡4 h,蒸煮10min；红豆为35℃浸泡4 h,蒸煮15 min；绿豆为27℃浸泡4 h,蒸煮5 min；糙米为27℃浸泡3 h,蒸煮5 min。在此条件下,薏米、红豆、绿豆和糙米的糊化度分别为56%、53%、45%和32%,能与大米实现同煮同熟并获得了平均分在89分的感官评价。

小清河入海口底泥重金属空间分布特征与风险评价 下载：47 浏览：342

杨红军 张衍亮 房吉敦 李永 谢文军 赵西梅 房颖 《土壤研究》 2018年8期

摘要:
采用电感耦合等离子体发射光谱法对小清河入海口底泥中的6种重金属(As、Cd、Cu、Zn、Hg、Pb)全量进行测定，研究了其空间分布特征和影响因素，并对潜在生态风险进行评价。结果表明:除Hg含量高于国家一级背景值外，其余5种重金属含量均远低于国家一级背景值含量，整体处于清洁水平。从水平分布上看:小清河沿岸重金属含量明显高于内地，呈依次递减趋势。从纵向剖面来看:在小清河两岸，重金属Cd和Cu在剖面分布无显著性差异，其余4种重金属在不同剖面层次存在显著性差异(P≤0.05)；在小清河北岸重金属Zn有向下运动的趋势。风险评价表明:小清河入海口存在重金属Hg的轻度~中等程度污染，具有强生态危害，应该加强对重金属Hg的污染监测和管控。

2010-2016年浙江省台州市前列腺癌发病与死亡分析 下载：77 浏览：481

乔冬菊 王良友 郭颖燕 柴文杰 李思瑜 刘令初 谢文军 《预防医学杂志》 2020年2期

摘要:
目的分析2010-2016年台州市前列腺癌发病与死亡情况,为台州市前列腺癌的防治提供科学依据。方法收集2010-2016年台州市前列腺癌发病和死亡数据,计算分地区(城市、农村)、性别以及年龄别发病率。采用2010年全国人口普查标准人口和Segi’s标准人口对粗发病率进行标化,估算年度变化百分比(annual percent change,APC)。结果 2010-2016年台州市前列腺癌发病率为14.26/10万,(中标率为12.14/10万,世标率为9.58/10万);死亡率为4.34/10万(中标率为3.48/10万,世标率为2.77/10万)。2010-2016年台州市前列腺癌发病率在50岁年龄组之前处于较低水平,50岁以上年龄组发病迅速增长,死亡率在65岁年龄组之前处于较低水平,65岁年龄组开始迅速上升。2010-2016年台州市前列腺癌发病率和死亡率变化呈上升趋势,年度变化百分比(APC)为20.4%(95%CI:12.5%～28.8%),死亡率年度变化百分比(APC)为13.0%(95%CI:8.9%～17.2%)。结论 2010-2016年台州市前列腺癌发病率、死亡率高、上升迅速。老年男性人群是前列腺癌的高危人群,应有针对性地开展早期筛查,加强预防和控制。
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