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利用酸性电解水提取柿子渣中果胶及其工艺优化 下载：81 浏览：485

李楚楚 赵丹丹 韩雪 梁铎 郝建雄 《中国食品与营养》 2019年3期

摘要:
酸性电解水具有极低的pH值,其杀菌效果已经得到公认,但在提取技术上的应用还少见报道。研究以柿子渣为研究对象,采用酸性电解水为提取溶剂,在单因素试验基础上,以pH、温度、时间、料液比为试验因素,采用Box-Behnken响应面分析法,对柿子渣中的果胶提取效果进行了考察。试验结果表明采用酸性电解水进行柿子渣果胶提取的最佳工艺条件为:p H为1.6,温度为85.4℃,时间为79 min,其提取得率优化结果预测值5.7049%与实证结果5.678%接近。该研究对柿子加工的废弃物再利用提供了技术支持。

产教融合背景下食品类专业实验教学改革 下载：45 浏览：1065

赵丹丹 胡高爽 刘学强 高晓光 郝建雄 《中国食品与营养》 2024年11期

摘要:
现如今，食品类专业逐渐向应用方向转型，因此，实验教学的建设与管理工作就显得格外重要。然而，现在在实验教学的工作当中，主要存在的问题就是对实验教学认知不够，这会在一定程度上影响到食品类专业实验教学的建设工作。因此，本文重点探讨的就是在产教融合的背景下，食品类专业实验教学建设当中的问题，并且提出有效的策略帮助建设食品类专业实验教学，从而推动食品类专业改革顺利进行。

基于OBE理念的课程目标达成度评价——以《食品安全概论》课程为例 下载：45 浏览：1059

赵丹丹 赵霞 饶欢 高晓光 郝建雄 《中国食品与营养》 2024年11期

摘要:
《食品安全概论》是食品类专业中的重要课程，本文以该课程为例，对课程目标及对毕业要求的支撑、教学内容设计与课程达成评价方法进行了探究，并根据课程达成评价结果提出持续改进措施。本文研究结果对于食品专业类课程的达成评价方法提供了一定借鉴，为提高课程建设与专业建设水平的提高提供了支撑。

基于创新创业背景下的《食品工程原理》课程改革与实践 下载：180 浏览：1801

刘学强1 郝建雄1 赵丹丹1 饶欢1 赵培2 宁亚维1 陈启佳1 《教育实践与创新》 2023年3期

摘要:
伴随社会经济发展的不断深入，实施创新驱动的战略和创新型的教育理念已作为高校基础教育变革的必要步骤，以满足国家对高素质人才的日益增长的需求。因此，高校教育应当积极探索和实施创新型教育模式，以提高学生的综合应用素养，为国家经济社会发展做出重要贡献。基于创新创业背景，食品科学专业食品工程原理必修课应该以实践为基础，结合实际，提升学生的创新能力和创业精神，以提高学生的综合素质，实现教学的目标。因此，老师应该在日常教学中，不仅要注重实践，更要加强学生创新能力的培养和发展。
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