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WBAXs-SPI复合乳液填充凝胶的制备及其性能的研究 下载：74 浏览：387

张鹏龙 陈复 生殷丽君 张丽芬 《中国食品与营养》 2019年10期

摘要:
研究了以漆酶和温度为诱导制备WBAXs-SPI复合乳液填充凝胶,并与不同凝胶的性能相比较。结果表明:WBAXs-SPI复合凝胶比单一网络凝胶具备更强的机械性能、更强更稳定的网络结构。由于乳液在凝胶网络中起到填充的作用,所以乳液填充凝胶比水凝胶具备更好的机械性能、更强更稳定的网络结构。而WBAXs-SPI复合乳液填充凝胶即具备双网络结构又具备乳液对网络进行支撑,所以其硬度最高,储能模量G’值最高,这证明其机械性能最好,网络结构最强。但是红外结果表明实验所制备的乳液填充凝胶为非活性填充,所以凝胶的机械性能提升幅度有限。

壳聚糖-乳清蛋白双层膜制备工艺优化 下载：69 浏览：423

金郑阳 辛颖 陈复生 《中国食品与营养》 2018年8期

摘要:
以壳聚糖和乳清蛋白为原料制作双层膜,通过研究辅料添加(增塑剂甘油的添加量)和制膜条件(乳清蛋白溶液浓度、乳清蛋白水浴处理温度、壳聚糖溶液p H)对双层膜力学性能(抗拉强度和断裂伸长率)的影响规律。结果表明:在添加辅料方面,随甘油添加量的增加,壳聚糖-乳清蛋白膜的抗拉强度逐渐降低,断裂伸长率逐渐升高。在制膜方面,随乳清蛋白浓度的增大,膜的抗拉强度和断裂伸长率都先升高后下降；随水浴处理温度的升高,膜的抗拉强度降低,而断裂伸长率升高；随壳聚糖溶液p H的增加,膜的抗拉强度和断裂伸长率都是先缓慢升高后下降。利用正交试验优化制膜工艺,确定最佳制膜条件:甘油添加量为0.45 m L、蛋白浓度为6.0%、水浴处理温度为75℃、壳聚糖溶液为p H4.8,此条件下抗拉强度为(97.39±2.25)MPa,断裂伸长率为(11.53±1.04)%。该研究为其在食品保鲜中的应用提供了重要参考依据。

城镇化下应该如何开展农村初中体育教学研究 下载：1452 浏览：1448

陈复双 《城镇建设与科学》 2023年6期

摘要:
我国对新型素质人才的要求，逐渐向着要让学生的文化知识水平和身体素质水平共同发展的方向转变，由此可见，体育教学充分开展的重要性不言而喻。但是传统体育课程教育存在一定的弊端，导致体育教学的效果并没有良好地显示出来。我们学校处在农村偏远地区，随着我国城镇化进程的加快，大量的农村剩余劳动力被转移，架空了整个农村的内核，填充着农村主体的是妇女、老人和儿童，农村表现出衰败迹象。因此，在当前苏北农村地区初中体育课程进行创新发展已经成为课程改革的题中之义，要求教师认识到其中存在的创新困境和有效教学突破，给学生带来更加先进和完善的体育教学，能够实现自身发展的可持续性。
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