文章-世纪中文出版社

大豆活性肽是大豆蛋白水解过后生成的产物，对其进行分析后发现，该物质本身具有多种功能活性，正因如此受到社会各界高度关注，经过对比大豆活性肽自身稳定性较好，易于加工操作，基于此文章对大豆肽的功能活性及其在食品加工中的应用进行探究，叙述大豆肽具有的活性功能，例如促进消化吸收、促进脂肪代谢、抗疲劳等，探索该物质在食品加工中的具体应用，以下是详细内容仅供参考。

微生物酶技术在食品加工与检测中的应用下载：45 浏览：650

陈美娜《生物技术研究》 2025年3期

摘要:

微生物酶作为一类广泛使用的新型催化材料，能够大幅度提高其氧化、水解、合成等反应速率，对提高我国的食品检验水平具有重要意义。当前，人们对食品安全问题日益关注，要使其更好地发挥作用，需要有关单位对其进行科学合理的利用。因此，文章就如何将微生物酶技术用于食品生产和检验方面作一简要的介绍，以期为从事这方面工作的人们提供借鉴。

食品加工灌装设备的电气控制和监控系统设计下载：21 浏览：1041

王少东《中国设备》 2024年3期

摘要:

食品加工灌装设备是食品工业的关键设备之一,其电气控制和监控系统的设计直接影响产品质量、生产效率和设备可靠性。本文分析了食品加工灌装设备电气控制和监控系统的重要意义,指出了当前系统在稳定性、数据处理、维护等方面存在的问题,并提出了采用先进控制技术、优化算法、制定维护计划等解决对策。通过合理设计和不断完善,食品加工灌装设备的电气控制和监控系统将更好地支撑食品工业的高质量发展。

食品加工中的创新技术与营养保健研究下载：78 浏览：1073

周淑英《中国食品与营养》 2024年7期

摘要:

随着人们生活水平的不断提升，人们开始更加关注食品安全问题，在当前食品工业发展速度不断加快的环境背景下，食品加工技术进一步创新，通过优化与完善的方式，满足当代消费者对食品的需求和健康方面的关注。本篇文章对食品加工过程当中的创新技术和营养保健方面进行了研究和探讨。

“互联网+课程思政”背景下《食品加工安全控制》教学改革与实践下载：258 浏览：2627

任媛媛韩俊华李丹丹饶欢赵丹丹《中国食品与营养》 2023年5期

摘要:

《食品加工安全控制》课程是食品质量与安全本科专业的学位课，针对本门课程的传统教学现状，根据课程的教学目标和教学内容，基于慕课平台开展讨论式并结合线上线下混合式的教学模式，有利于提高教学质量及学生的学习积极性，课程的教学改革及探索取得了一定效果，对食品类课程教学改革具有一定的参考价值。

新型食品加工技术对食品营养影响探究下载：254 浏览：2584

张惠婷《中国食品与营养》 2023年4期

摘要:

食品对于人来说是十分重要的，人类所需要的微量元素和营养物质都需要从食品中摄取。随着我国经济的发展，国家对于食品的安全越来越重视，因此开发了很多新技术来处理食品，保证其营养含量和风味。在日常生活中，我们可以用冷冻干燥处理等技术来进行简单的加工，不同的食品也应该采取不同的加工方式，来保证其营养含量、风味、食品安全。

微波膨化技术在食品加工中的应用下载：258 浏览：2798

周立元《中国食品与营养》 2022年11期

摘要:

微波膨化技术是新型食品生产工艺，其通过微波加热的特性，使物料产生蒸气压梯度，在物料压力大于承受能力时瞬间出现膨化现象，有效解决了以往食品膨化技术能耗大、受热不均和油脂含量高的问题。目前市场上膨化食品的受欢迎程度较高，具有一定应用价值。为此，需要加强技术分析，主要从淀粉膨化食品加工、瓜果蔬菜膨化食品加工、蛋白质膨化食品加工三个方面了解到微波膨化技术应用的具体情况，并提出了注重分析原料体积形状、水分和加热时间的建议，避免对膨化效果造成影响，从而提升技术应用和推广效率。

茶叶保健食品加工技术及发展趋势下载：352 浏览：3219

张成才肖娟芳罗惠升《中国食品与营养》 2022年8期

摘要:

我国茶文化具有悠久的历史，茶文化能够体现出国家的民族精神以及文化内涵，近几年随着科学技术水平的不断发展，茶叶在生长过程中也使用了很多智能化、数字化、科技化的栽培技术，同时茶叶不仅只作为一种单纯的农副产品，现如今已经开始转型为保健食品，成为人们生活当中必不可少的保健产品。为此，在对其进行加工时要对加工技术进行改良创新，从而为人民群众提供更加健康环保的茶叶保健食品。基于此现象，本文主要分析了茶叶保健食品原料的制备以及茶叶保健食品的种类及加工方法，同时也阐述了茶叶保健食品的发展趋势和发展建议。

微生物酶技术在食品检测中的运用下载：1230 浏览：2429

鲁惟瑜马虹悦《生物学报》 2021年12期

摘要:

微生物酶技术在如今已经发展的比较成熟，而且在食品加工和食品安全检测方面都得到了大量的应用，并且效果显著。我们可以看到，在今后的一段时间，该项技术一定还能够得到更加广阔的发展，为食品加工水平的提高和食品安全保驾护航。但是目前应用于食品生产行业的相关酶制品价格还很高，这成为了制约其发展的最主要因素。因此，如何降低微生物酶生产成本，提高生产效率将成为微生物酶技术研究人员的当务之急。

基于云班课的“焙烤食品加工技术”教学模式探索下载：365 浏览：3708

侯丽丽余平张卓赵丽艳鞠凤霞《中国食品与营养》 2021年10期

摘要:

随着教育信息化进程的推进，尤其是新冠疫情出现后，利用线上教学平台授课的新模式已经成为了教学模式改革的必然，本文主要基于云班课授课平台，结合其他形式信息化手段，探索焙烤食品加工技术的线上线下相结合教学模式。

[1/1]

	在线客服
	客服电话：400-188-5008
	客服邮箱：service@ccnpub.com
	投诉举报：feedback@ccnpub.com