食品安全问题一直备受国家和人民关注，尤其是随着人们生活质量不断提升，对食品安全检测工作提出更高要求，必须运用科学有效的方式方法加强食品安全检测质量，为大众提供食品安全保障。而电化学传感器的应用凸显出诸多优势，如成本低、精度高、灵敏度高，且无需较长检测时间等，从其在食品安全检测中应用实践看，效果较好，具有广阔发展前景。对此，本文从电化学传感器概述出发，具体分析了在农药和抗生素残留量检测、食用色素检测、其他有害物质检测中的具体应用，希望更好的推进电化学传感器在食品检测方面的深入研究和开发利用。