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泰和乌鸡蛋与普通鸡蛋维生素含量差异分析 下载：64 浏览：456

尚柯1 米思1 李侠1 张春晖1 范玉庆2 韩东1 刘文媛1 《中国食品与营养》 2018年7期

摘要:
比较分析了泰和乌鸡蛋与普通鸡蛋外观品质及维生素含量差异,以期为当地乌鸡蛋资源的综合开发利用提供数据参考。选取泰和乌鸡蛋、市售普通鸡蛋各120枚,对其外观指标（蛋重、蛋黄比率）以及维生素含量(全蛋、蛋黄中的β-胡萝卜素、VA、VE、VB1、VB2、烟酸含量)进行测定。结果表明:泰和乌鸡蛋平均质量为40.23 g,为普通鸡蛋平均质量的66%；蛋黄比率为32.32%,较普通鸡蛋低7.13%。泰和乌鸡蛋全蛋、蛋黄中的β-胡萝卜素含量分别为2.27、7.83μg/100 g；VB1含量分别为46.80、139.08μg/kg,VB2含量分别为433.11、461.39μg/kg,均显著高于普通鸡蛋（P<0.05）。VE含量均显著低于普通鸡蛋（P<0.05）；烟酸含量差异不显著（P>0.05）。

应用黑水虻幼虫提高鸡蛋内营养成分的研究与探索 下载：254 浏览：2585

魏丽娜 陈智斌 于文杰 郭睿 闫宝军 王帅 姜涛 《中国食品与营养》 2023年5期

摘要:
本文将从黑水虻养殖不仅在动物粪便、生活垃圾的处理上得到广泛的推广和应用，在保护了人们生活环境的同时，其本身又具有很高的营养价值，可代替蛋白质原料进行畜禽养殖和水产养殖，饲料原料的匮乏是当今限制我国畜牧业发展的重要因素，而蛋白质资源的短缺尤为突出，寻找蛋白质资源的替代品成为了畜牧业发展的重中之重。应用黑水虻幼虫作为饲料，对于提高及改善鸡蛋内营养成分即能节省农业资源又能达到预期效果，改善鸡蛋品质，对黑龙江地区养殖业坚持绿色发展理念，打造高效农业意义深远。
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