目的：用不同方法对筷子上的微生物进行流水冲洗，研究其冲洗效果差异。方法：用月桂基硫酸盐胰蛋白胨（LST）肉汤对冲洗后的筷子上微生物进行培养，根据其混浊度进行差异性评价。结果：不锈钢筷子和竹筷子在较短时间内的冲洗效果无显著差异。延长冲洗时间可以减少筷子上的微生物残留。用洗洁精漂洗与直接冲洗的效果无显著差异。结论：流水冲洗筷子时，对于去除表面微生物而言，宜选用表面光滑的筷子或者延长冲洗时间。如果完全杜绝微生物对筷子的污染，只有对其进行消毒杀菌处理。无除菌功能的洗洁精不能提高筷子的冲洗效果。