我国对食品安全质量问题是非常重视的，而各大检测机构也往往利用新兴的微生物检测技术对各类食品微生物含量以及数量进行全面的检验。这些新型的技术有效地保障了我国人民的身体健康和生命安全，同时针对微生物的检测技术的种类也在随着时间的变化和技术的不断提高而不断出现。基于微生物检测的方式有效地提升了我国食品安全的质量，避免了大量食源性疾病的爆发。
1微生物检验技术的相关内容
基于微生物检测技术构建的检测指标，其本质内容是对食品内部的各类特定微生物的数量以及含量进行全面的检测。在不同食品内部，各类不同的微生物含量以及种类具有极强的个性化和差异性，因此需要多种方式进行全面的检测才能够得出正确的结果。随着我们国家食品检测体系的不断上升和提高，基于微生物构建下的检测技术也在呈现出不断更新的趋势。
以沙门氏菌为例，检测人员在进行食品卫生检测的过程中会对沙门氏菌进行重点的观察以避免食品被这类细菌所污染。如果食品沙门氏菌数量超标，检测人员则会进行数据的记录并上报给管理人员。除此以外还有部分菌种尽管在短期内不会对人民群众的身体造成过大损害，但长时间存在于食品内部也可能会在后期产生致病的毒素。比如荚膜梭菌的数量如果超过规定数值则会导致各类食品中毒的情况，因此无论是沙门氏菌还是荚膜梭菌等细菌都是微生物检测中的重点内容。
2食品检验中微生物标准化检测技术的具体应用
2.1基于免疫学技术构建的食品安全检测
就食品安全检测方面来说，免疫磁珠法是免疫学技术当中最为常见的检测方式。这种技术主要应用的原理就是，磁珠表面的吸附抗原对与其能够产生反应的各类特定微生物抗体产生极其明显的特异反应。这种特异反应一旦发生，检测人员就可以利用相应的荧光剂对这类微生物的种类和数量进行全面的检测，同时检测人员还可以配合对应的检测方式对当前微生物的具体数量进行评估并比照相应的食品安全标准判断微生物是否超标。
如果微生物种类和数量没有超过国家规定的安全值，则判定该食物可以正常食用。免疫磁珠法一般广泛应用于基于动物来源构建下的各类食品化学污染检测内容当中。比如在对肉类食品进行瘦肉精检测的过程中，我们可以通过制备180nm磁珠-链霉亲和物-生物素化抗体构建下的免疫磁珠来进行针对瘦肉精的检测，并基于免疫磁珠自身的回收效率来判断当前样本当中瘦肉精的含量是否超标。
2.2基于聚合链酶式反应技术的食品安全检测
在当前的食品安全检测技术当中，聚合酶链式反应技术已经得到了更加全面而广泛的应用。这种技术的英文缩写为PCR。PCR技术主要是基于下列的三个阶段，通过多种层次的检测方式对当前的食品进行全面的安全检测。这三个阶段分别为变性、复性以及延伸。在进行正式检测的过程中，我们首先建立起相应的DNA模板，然后把寡核苷酸作为检测过程中所要用到的具体引物进行针对性的聚合酶作用处理，同时沿着DNA模板的顺序通过基于半保留框架构建下的复制方式进行全面延伸，最终完成DNA的分子复制流程。而这就是PCR技术在食品安全检测当中可以得到全面应用的基本原理。
在基于多层次构建下的增容和扩展之后，相应的PCR会变成针对当前食品检测需求进行全面完善以及数据调取的检测物。这种技术难度相对较低，应用极为广泛，由于具备大量的优势，因此在后续运用中也被推进了各大领域当中。尤其是当前的食品安全检测工作上，这种技术展现出了极强的发展潜力，适用范围也有极大的优势。但与此同时，聚合酶链式反应技术相比较其他技术也存在着一些弱点。在食品检测过程中如果其内部含有一部分死亡细菌的残留物则会使得报告呈现出假阳性，而针对那些可以产生毒素的微生物所产生的各类附属产物，这种技术也无法得到完全的展示，需要依靠其他技术进行二次复核才能得到准确的结果。
2.3基于代谢学技术构建下的食品安全检测
基于代谢学构建的微生物检测技术中最为常用的方式为电阻抗法。在进行全面的检测之前我们需要把相关的实物样品整体接种到培养基当中。从微生物学检测技术原理的角度来看，电阻抗法是通过当前微生物的新陈代谢引起的培养机电特性变化进行全面测量的。被检测的样品当中的各类微生物可以通过新陈代谢的作用把各类基于大分子底物构建下的新陈代谢产物转变成为当前的小分子底物。随着微生物生长繁殖的过程不断前进以及各类产物培养的内容不断丰富，整体培养基当中的电活性物质将会逐步取代各类电惰性分子，最终对当前培养基导电能力进行全面的提升。而我们则可以通过当前培养基当中各类电特性的巨大变化推算当前被测样品当中各类微生物的数量是否发生了改变。这种检测方式主要针对的是如大肠杆菌一类的细菌，通过这种方式检测仅仅需要18个小时便能够对于各类保健食品当中乳酸菌含量进行全面的分析。相比较传统的检测技术来说，这种检测技术可以大量地节约时间，获取更加准确的检测效率。
2.4基于酶技术构建架的食品安全检测
在针对各种非活性物质造成的食品污染检测项目当中，我们可以通过酶技术进行检测处理。这种技术主要应用的范围是残留农药以及相应的微生物污染，同时这种技术由于实施成本相对较低，在进行检测的过程中也往往可以下放到基层，作为常见检测手段之一被大力推广。目前为止酶联免疫分析检测技术在食品安全检测技术当中已经占据半壁江山，得到了广泛应用。这种技术把蛋白酶和免疫的检测方式进行了全面的结合，兼顾了准确性和灵敏性。在针对瓜果蔬菜的菌剂进行检测的过程中，这种酶联免疫分析检测技术表现出了相对较高的敏感性，可以对微生物污染以及农药残留等产物进行更高灵敏度的调取和标记。目前这项技术在全世界都已得到了全面的推广，而在我国这项技术也得到了更加广泛的应用，取得了极好的效果。
结论
对食品安全问题的解决和相关标准的落实，不但是确保人民群众生命健康不受到威胁的重要手段，同时也是对个体生命权尊重的一种表示。随着当前食品科学技术的不断发展，基于微生物检验构建的食品安全检测技术也得到了长足的发展。微生物检测技术可以对各类基于食品构建下的疾病进行追根溯源的排查，同时也可以确保我国的食品安全。微生物检测技术是我国食品安全检测体系当中最为关键的一个部分。为了对食品安全进行全面的保障，保护人民身体健康，我们要在实际工作中不断对原有的检测形式进行全面的优化和改善，以提高检测技术的效果，同时使得我国的微生物食品检测技术朝着更加科学化、系统化的方向全面推进。
参考文献
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