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磷酸盐对面条质构及水分状态的影响

作者: 刘瑞莉陆启玉单位：河南工业大学粮油食品学院下载量：70 浏览量：506

全文下载：PDF DOI：出刊日期：2025-04-18

冷冻节能工艺对速冻熟制面条品质影响的研究

作者: 王娜1,2,3 潘治利1,2,3 康彦春1,2 索标1,2,3 谢新华1,2,3 艾志录1,2,3 单位： 1.河南农业大学食品科学技术学院；2.河南省冷链食品工程技术研究中心；3.农业农村部大宗粮食加工重点实验室下载量：89 浏览量：570

全文下载：PDF DOI：出刊日期：2025-03-21

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