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磷酸盐对面条质构及水分状态的影响
作者:
刘瑞莉
陆启玉
单位：
河南工业大学粮油食品学院
下载量：
70
浏览量：
479
全文下载：
PDF
DOI：
出刊日期：
2025-04-18
魔芋精粉添加量对碱面条品质的影响
作者:
汪师帅
邹慧
郑芃园
曾诚
胡必荣
单位：
武汉商学院烹饪与食品工程学院
下载量：
24
浏览量：
295
全文下载：
PDF
DOI：
出刊日期：
2025-04-18
玉米发酵面条的研制
作者:
侯普馨
靳烨
侯艳茹
冯志燕
苏琳
单位：
内蒙古农业大学食品科学与工程学院
下载量：
58
浏览量：
437
全文下载：
PDF
DOI：
出刊日期：
2025-04-17
冷冻节能工艺对速冻熟制面条品质影响的研究
作者:
王娜1,2,3
潘治利1,2,3
康彦春1,2
索标1,2,3
谢新华1,2,3
艾志录1,2,3
单位：
1.河南农业大学食品科学技术学院；2.河南省冷链食品工程技术研究中心；3.农业农村部大宗粮食加工重点实验室
下载量：
89
浏览量：
535
全文下载：
PDF
DOI：
出刊日期：
2025-03-21
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