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糯米粉不同碾磨方式对汤圆蒸煮及食味品质的影响
作者:
庄坤1
张挽挽1
代钰2
杨俊生3
王一畅1
孙威1
丁文平1
单位：
1.武汉轻工大学食品科学与工程学院；2.武汉食品化妆品检验所3.河南黄国粮业股份有限公司
下载量：
25
浏览量：
343
全文下载：
PDF
DOI：
出刊日期：
2025-04-18
速冻汤圆专用糯米核心指标的探究
作者:
党允卓1
周坚1
吕庆云1
陈轩1
周康2
单位：
1.武汉轻工大学食品科学与工程学院；2.武汉轻工大学数学与计算机学院
下载量：
16
浏览量：
249
全文下载：
PDF
DOI：
出刊日期：
2025-04-18
挤压膨化对麦胚-玉米混合粉理化性质的影响
作者:
田明威1,2
赵兆钧1
邓林爽1
袁道骥1
丁文平1
王国珍1,2
单位：
1.武汉轻工大学食品科学与工程学院；2.大宗粮油精深加工省部共建教育部重点实验室农产品加工与转化湖北省重点实验室(武汉轻工大学)
下载量：
74
浏览量：
513
全文下载：
PDF
DOI：
出刊日期：
2025-04-18
巴氏杀菌对全蛋液加工性能的影响
作者:
郑恺
张志鹏
胥伟
蒋盼盼
黄倩
赵明月
单位：
武汉轻工大学食品科学与工程学院
下载量：
65
浏览量：
472
全文下载：
PDF
DOI：
出刊日期：
2025-04-18
糯米粉理化指标对其回生特性的影响
作者:
陶倩
徐瑶
丁文平
庄坤
单位：
武汉轻工大学食品科学与工程学院
下载量：
57
浏览量：
439
全文下载：
PDF
DOI：
出刊日期：
2025-04-17
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