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口腔加工对于不同含盐量干腌肉蛋白质组分及味觉特征变化的影响

作者: 田星1，2 肖淑婷1，3 李宗军1，4 查杰1 徐子悟1 任锐1 王浩东1 单位： 1.湖南中医药大学药学院；2.湖南农业大学食品科学技术学院；3.华中农业大学食品科学技术学院；4.食品科学与生物技术湖南省重点实验室下载量：87 浏览量：330

全文下载：PDF DOI：出刊日期：2025-04-18

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