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酶处理磷酸化玉米粉的制备工艺研究
王香丽1 刘洁1 卢二帅1 谢军红2 刘亚伟1
1.小麦和玉米深加工国家工程实验室河南工业大学;2.河南恒瑞淀粉科技股份有限公司
关键词: 玉米粉;酶处理;磷酸化处理;回升值;峰值黏度
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