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琥珀酰多糖的流变特性研究 下载：38 浏览：412
摘要:
通过傅里叶红外光谱和1H核磁共振波谱对提取到的琥珀酰多糖样品进行结构分析,检测到琥珀酸和丙酮酸的取代基。采用旋转流变仪对多糖流变特性进行探究。稳态流变学实验表明,琥珀酰多糖溶液具有高黏度,以及可逆的假塑性行为。动态黏弹性实验表明,琥珀酰多糖溶液具有黏弹性,能够表现出类似弱凝胶的性质。温度一旦高于其相变温度（Tm）62℃,琥珀酰多糖即发生瞬时的构象转变,表观黏度和弹性模量均出现大幅的下降。琥珀酰多糖在加热-冷却后表观黏度和剪切稀化现象均能恢复至加热前水平。在pH值3～11范围内没有对多糖溶液的表观黏度和假塑性造成显著影响。根据琥珀酰多糖流变学特性,其可以作为增稠剂、稳定剂和乳化剂等应用在食品、化妆品、制药以及石油等行业。
刺玫果提取物抗衰老作用的研究 下载：43 浏览：396
摘要:
将野生刺玫果用80%乙醇回流提取,冻干成粉,测定总黄酮含量。在培养基中添加低(0.115%)、中(0.461%)、高(1.845%)不同浓度的刺玫果冻干粉喂养果蝇,对果蝇寿命及寿命相关行为学指标进行考察。研究发现刺玫果提取物的总黄酮含量为220.6 mg/g。在果蝇寿命实验中,当给药剂量为中(0.461%)剂量时,雌雄果蝇的平均寿命达到最高。高(1.845%)、低(0.115%)剂量也对果蝇寿命有一定的延长作用,雌雄果蝇寿命之间存在一定的差异。在抗亚急性氧化损伤实验中,与空白组相比雌果蝇在中剂量组(0.461%)存活时间最长,延长27.40%,而雄果蝇在高剂量组(1.845%)存活时间最长,延长28.65%。此结果同样体现在30日龄果蝇的攀爬实验和体内水分含量测定实验中。在果蝇繁殖实验显示,低剂量组(0.115%)7、15日龄的果蝇在7 d内出生的子代数量最多,中剂量组(0.461%)30 d的果蝇在同期出生的果蝇子代数量最多,而高剂量组(1.845%)呈现抑制作用。结果表明,刺玫果提取物具有抗衰老作用,可延缓果蝇寿命、改善果蝇寿命相关的行为学指标。
红枣水提物对糖尿病小鼠血糖的改善作用 下载：67 浏览：393
摘要:
研究新疆红枣水提物对链脲佐菌素(Streptozotocin,STZ)诱导的糖尿病小鼠血糖的改善作用。通过腹腔注射200 mg/kg STZ建立糖尿病小鼠模型,检测不同剂量红枣水提物作用糖尿病小鼠后的体重、血糖、血清胰岛素、SOD活力、GSH-Px活力、MDA含量,采用苏木精-伊红(H&E)染色方法检查肝脏、肾脏和胰腺组织的病理变化,分析红枣水提物对糖尿病小鼠的脏器指数、肝脏抗氧化水平及对肝脏、肾脏和胰腺组织结构的影响。结果表明,红枣水提物能显著降低糖尿病小鼠血糖、促进血清胰岛素分泌、提高糖尿病小鼠抗氧化能力,并且能有效地保护糖尿病小鼠的肝、肾和胰等组织器官的损伤。红枣水提物具有很好的降血糖作用且存在剂量依赖性,高剂量效果最优。
美洲合欢花中花色苷的提取工艺初探及其抗氧化活性研究 下载：57 浏览：391
摘要:
采用乙醇回流法提取美洲合欢花中的花色苷,以花色苷提取量为考察指标,考察了料液比、提取温度、pH、提取时间和乙醇浓度对花色苷提取效率的影响。在单因素试验基础上,通过正交试验优化美洲合欢花花色苷的提取工艺。结果表明,在提取时间为60 min、提取溶剂pH值为2.0的条件下,花色苷最佳提取条件为:料液比1:70（g/mL）、提取温度60℃、乙醇浓度60%,提取量为7.29 mg/g。通过测定最佳工艺下美洲合欢花花色苷提取物对DPPH自由基、羟自由基和ABTS+·自由基清除能力,考察美洲合欢花花色苷抗氧化活性。结果表明,美洲合欢花花色苷对DPPH自由基和羟自由基清除能力优于Vc,而对ABTS+·自由基稍弱于Vc。
双酶法制备薏米多肽工艺及其体外抗氧化活性研究 下载：47 浏览：369
摘要:
以薏米蛋白液为原料,采用双酶协同酶解的方法制备薏米多肽。以水解度为评价指标,在单因素试验的基础上,运用正交试验设计优化薏米多肽的制备工艺;利用DPPH自由基、ABTS自由基、羟基自由基（OH·）清除率和铁氰化钾还原法评价了薏米多肽的抗氧化性。结果表明:薏米多肽的最佳制备条件为:选用胰蛋白酶与碱性蛋白酶双酶协同酶解（酶活比6:4）,酶解时间3 h、酶解温度50℃、酶解pH9.0、底物浓度3%、加酶量1000 U/g,在此条件下,薏米蛋白液的水解度为18.05%。薏米多肽具有较强的抗氧化活性,随着质量浓度的增大,其对DPPH自由基、ABTS自由基、羟基自由基的清除能力和还原能力均显著增加,呈现出明显的剂量依赖效应。薏米多肽对3种自由基清除活性的半数抑制浓度（IC50）分别为8.39、0.22 mg/mL和3.33 mg/mL。
中国食品与营养期刊指标
出版年份 :
2018-2025
发文量 :
692
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