过刊文章-中国食品与营养-医药卫生-期刊-世纪中文出版社

中国食品与营养

《中国食品与营养》系开放获取期刊，主要刊登食物生产、食物消费、食品工业、食物营养等方面的发展动态和科技成果；普及宣传营养保健、膳食指南等方面的知识等。本刊支持思想创新、学术创新，倡导科学，繁荣学术，集学术性、思想性为一体，旨在给世界范围内的科学家、学者、科研人员提供一个传播、分享和讨论食品与营养学领域内不同方向问题与发展的交流平台。

ISSN: 3078-9346

qikan19@ccnpub.com
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信息化在中职食品检测实训教学中的应用下载：203 浏览：2640

谢美婵周惠健《中国食品与营养》 2023年12期

摘要:

信息化教学在实训教学中发挥着良好的作用，能够为实训教学创造优质的教学情境，有利于丰富教学内容，便于教师与学生开展实时交流，进而提升教学质量。在中职食品检测实训教学中应用信息化条件，应该从教学目标设计、课前预习、课堂教学、教学评价等方面进行分析，在不同教学环节融入信息化条件，使学生能够在实训中收获更多知识，提升教学效率与质量。

食品中添加剂检测技术分析下载：209 浏览：2927

熊哲超《中国食品与营养》 2023年12期

摘要:

食品添加剂是在食品加工、储存、运输过程中使用的，使食品具有特殊营养、特殊风味和色、香、味等感官性状，或改变食品物理特性和化学特性的物质，包括香料、胶基糖果中基础剂物质、胶基糖果中着色剂物质、烘焙食品中增香剂物质等。食品添加剂按其功能不同可分为六大类，即营养强化剂、稳定剂、增味剂（甜味剂）、酸度调节剂、防腐剂和抗氧化剂。为确保食品质量安全，国家对食品中使用的各种添加剂制定了严格的标准。为了使检测技术能够满足检测要求，应对食品中的各种添加剂进行严格的分析检测，包括定性和定量分析，以便为进一步研究奠定基础。

基于“岗课赛证创”综合育人模式的高职《食品检验基础》课程教学改革的调研与分析下载：210 浏览：2829

刘欣王瑞朱丹丹《中国食品与营养》 2023年12期

摘要:

本研究以岗课赛证创综合育人模式为基础，对高职《食品检验基础》课程教学改革进行了调研与分析。结果显示，采用此模式能够有效提升学生的实践能力和综合素质。在改革中，注重培养学生的动手能力、团队合作意识和创新精神是关键。此外，课堂教学内容的更新和教学手段的创新也为教学改革提供了支持。

青云谱区食品安全风险监测状况分析下载：206 浏览：2084

况强华李培松周军华周丽裴小丽宋旭丽《中国食品与营养》 2023年12期

摘要:

目的了解青云谱区食品微生物污染状况，为进行食品安全风险评估与预警，以及相关监管部门采取针对性措施提供科学依据。方法对2020～2022年青云谱区食源性致病菌及食源性疾病病例进行监测分析。结果 161份样本中共检测出3例食源性致病菌感染，检出率为1.86％，致病菌主要为沙门氏菌。127份食品中共检测出3株食源性致病菌3株。，阳性率检出率为2.36%，其中包括1株沙门氏菌，1株单核细胞增生李斯特菌和1株副溶血性弧菌。结论将食源性疾病和致病菌检测结合进行食品安全性的检测，可以针对性地采取有效措施对食源性疾病的发生进行防控，保证我区的食品安全和人民的身体健康。

食品安全检验检测实验室风险分析与控制下载：206 浏览：2205

王云娜《中国食品与营养》 2023年12期

摘要:

随着社会对食品安全的日益关注，食品安全检验检测实验室扮演了至关重要的角色。然而，实验室在检验过程中也存在多种风险，可能导致检测结果的不准确或误报。本文系统地研究了食品安全检验检测实验室中可能出现的风险因素，包括仪器、操作人员、样品处理、实验条件及数据处理等方面。采用定性和定量的风险分析方法，对这些风险进行了深入的探讨，并根据风险等级提出了相应的控制策略。此外，文章还探索了实验室管理系统在风险控制中的作用，通过案例分析，进一步印证了风险控制措施的实用性与有效性。本研究旨在为食品安全检验检测实验室提供一套全面的风险管理框架，帮助实验室更好地确保检测结果的准确性和可靠性。

食品安全快速检测中试纸法的应用探究下载：201 浏览：2212

赵亚芬《中国食品与营养》 2023年12期

摘要:

食品安全已成为影响人们日常生活的关键问题，随着科技进步和工业化的发展，食品产业链日益复杂，使得食品安全管理面临着前所未有的挑战。每一次的食品安全事故发生，不仅对消费者的健康造成威胁，还会对相关企业和整个行业的声誉造成巨大的冲击。因此，如何确保食品的安全和质量，已经成为各国政府、食品产业和消费者普遍关心的核心议题。为了满足日益增长的食品安全监管需求，快速、准确、实时的食品安全检测技术逐渐受到重视。在这一背景下，快速检测方法应运而生，其中试纸法因其简便、快捷的特点而逐渐被应用于食品安全领域。基于此，本文从不同角度详细阐述食品安全快速检测中试纸法的应用路径。

食品包装材料中有害物质的影响及新型材料的应用分析下载：215 浏览：2212

王鹤《中国食品与营养》 2023年12期

摘要:

食品包装材料是影响食品安全的重要因素之一，本文主要分析食品包装材料中纸质包装材料、塑料包装材料、玻璃及陶瓷包装材料以及金属包装材料的应用及其有害成分的迁移研究，列举部分新型材料在食品包装方面的应用，为食品质量与安全的研究提供一定参考。

新时期下食品安全检验检测中技术应用分析下载：200 浏览：2079

杨硕戴嘉乐郜金金付婧超何苗张琳琳尹峰《中国食品与营养》 2023年12期

摘要:

食品安全一直以来都是社会所关注的焦点，将直接关乎到人民的生命安全和身体健康，对于我国社会经济的发展也会带来非常大的影响。在现阶段，我国在经济建设中一定要将更多的关注点放置在食品安全检测这项工作上，并且应该大力的对各类安全检测检验技术进行发展以及合理的应用。这样就能够让人民在日常的生活当中消除顾虑，获取到更加安全的食品，保护好人民的生命安全和身体健康，对于我国的整体建设与发展展现出良好的助力。基于此，本文将以此为话题对检验检测技术进一步的进行分析，对相关工作的开展发挥出良好的借鉴作用和价值。

“三全育人”视域下《食品市场营销》课程思政改革与实践探索下载：206 浏览：2408

张瑜《中国食品与营养》 2023年12期

摘要:

三全育人”就要针对学校的全体学生进行整体性、学习过程全程性、学生全方面性育人机制的实施，提高学生思政觉悟和道德水平。《食品市场营销》综合市场营销学和经济学理论及方法的综合学科，研究食品在市场营销中的环境、策略、人物关系等，从而丰富学生认知和实践力，能提高学生对食品安全的意识、对科学合理营销方法和理念的掌握，推动学生立德树人的落实，助力学生道德提升。

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中国食品与营养期刊指标

出版年份 :

2018-2025

发文量 :

692

访问量 :

150326

下载量 :

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总被引次数 :

691