过刊文章-中国食品与营养-医药卫生-期刊-世纪中文出版社

中国食品与营养

《中国食品与营养》系开放获取期刊，主要刊登食物生产、食物消费、食品工业、食物营养等方面的发展动态和科技成果；普及宣传营养保健、膳食指南等方面的知识等。本刊支持思想创新、学术创新，倡导科学，繁荣学术，集学术性、思想性为一体，旨在给世界范围内的科学家、学者、科研人员提供一个传播、分享和讨论食品与营养学领域内不同方向问题与发展的交流平台。

ISSN: 3078-9346

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完善食品标准化体系促进食品质量与安全的思考下载：365 浏览：3692

白雪《中国食品与营养》 2022年3期

摘要:

在国民经济迅速发展的推动下，人们的生活质量有了显著提升，社会各界对食品质量与安全问题的关注度呈现出了逐年上涨的趋势。食品质量与安全与人们的健康状况以及生命安全有着紧密的关联，然而，目前我国的食品质量安全标准化体系并未获得有效重视。基于此，本文针对食品安全标准化体系的实际状况进行了简要分析，并探索了如何对食品标准化体系进行完善，期望能够为我国食品质量以及安全问题的处理提供助力。

重金属检测技术在食品检测中的应用分析下载：345 浏览：3688

袁果《中国食品与营养》 2022年3期

摘要:

当前，重金属污染是造成食品稳定性问题日益突出的主要原因之一。为切实保障食品产物品质稳定，必须开展对食品中重金属因子的检测工作，基于检测结果对食品质量开展全面剖析，明晰食品产物中重金属因子实际含量，为后续食品品质安全防护对策的确立奠定充足的信息基础。

食品安全检测技术在农产品农药残留检测中的应用下载：254 浏览：3706

谢会君《中国食品与营养》 2022年3期

摘要:

农产品是公众赖以生存的物质基础，为了降低病虫害发生概率，提高农产品产量，农民通常在农产品生产过程中大量使用农药。这虽然可以在一定程度上提升农产品产量，但会严重影响农产品安全，还会危害人民健康。本文分析了影响农产品质量安全的主要因素，并介绍了农产品农药残留检测技术，以期为相关工作人员提供参考。

本土绿色食品发展的困境及改进优化思路下载：365 浏览：3705

徐祥林《中国食品与营养》 2022年3期

摘要:

近年来，广西区相继出台了关于绿色食品认证激励政策，对认证企业给予一定的奖励，充分推动全省绿色食品有利快速发展。在此基础上，广西区将加强完善认证有关认证和监管制度建设，使用标企业能够持续性规范生产。由于各市经济发展水平不同，绿色食品的宣传力度以及优质农产品没有体现出良好的品牌优势和经济效益，今后，要发挥实力较强、规模较大的龙头企业带动引领作用，创建出高质量的更具特色、竞争力的绿色农产品标准化基地，使品牌效益由本地区向国际化不断扩大影响力。

食品微生物检验中均质对检验结果的影响下载：365 浏览：3690

张宁《中国食品与营养》 2022年3期

摘要:

食品安全检测当中，微生物检测属于重要内容，其中待检验均质在检验质量获取方面起到的是显著的影响作用，为保障检测结果的精准性，应对待检物的特点进行分析，并遵循检验标准，通过科学可行的待检样品均质实现方式，保障检验过程的规范性开展。基于此，文章从两种常见的待检样均质实现方式的分析入手，通过实验分析验证了均质在食品微生物检验当中对检验结果所产生的影响。

试论食品微生物检验用菌种保藏方法下载：352 浏览：3702

李超莹《中国食品与营养》 2022年3期

摘要:

为了保证食品微生物检验的可靠性，需要保证实验室中使用的菌种具有稳定性特点，如形态、血清学特性以及生化特性等。通过有效的保藏方式，使得菌种的质量得到有效控制，以免菌种因保存不当出现污染、变异或者死亡。工作人员应该对高效的保藏手段及技术进行深入研究，结合检验工作对菌种的需求及储存要求，选择合适的保藏方式，让菌种的活性得到保持，让检验工作更加可靠，进一步保障食品安全。

食品检验准确性的控制分析下载：365 浏览：3744

赫志强《中国食品与营养》 2022年3期

摘要:

食品安全是当今时代较为重要的问题，国家对于食品安全也越来越重视，为了保证国民的饮食安全，需加强食品检验的准确性。本文主要对食品检验准确性的主要控制因素进行分析，通过采取有效措施，提高食品检验的准确性，把好食品检验质量关。

试论维生素强化食品的应用研究下载：369 浏览：3740

马跃《中国食品与营养》 2022年3期

摘要:

维生素在强化食品方面的作用效果显著，很多研究学者对此开展研究，以便达到强化食品目的，促使人们更好地吸收食品中的影响。基于此，本文主要围绕维生素强化食品内容进行探讨，先简单介绍食物营养强化的相关法规和标准，再分析各类维生素强化食品的具体应用，通过加强维生素C、维生素A以及维生素D的研究，分析它们吸收作用等，更好地强化食品，进而提高维生素吸收的有效性，减少营养不良等现象的产生，希望可以为有关研究人员提供参考。

功能食品的生产技术下载：365 浏览：3744

周迎春《中国食品与营养》 2022年3期

摘要:

功能食品在不断发展的过程中，通过自身技术的不断提升，使得消费者在进行消费时，可以选择一条更为健康的食品获取途径。同时，功能食品自身在发挥功能性物质作用时，也通过了生物活性物质来帮助人们提高身体的免疫力，并且也能够抵御人体衰老问题所带来的不良反应。

乳粉中沙门氏菌检测能力验证分离鉴定报告下载：365 浏览：3708

杨柳青李燕华《中国食品与营养》 2022年3期

摘要:

[目的]对能力验证样品（乳粉)中的沙门氏菌分离鉴定过程进行分析总结。[方法]按照能力验证的项目指导书，根据国家安全标准《食品微生物学检验沙门氏菌检验》GB4789.4-2016进行定性检测，所使用的生化鉴定仪器为ATB全自动微生物鉴定系统。[结果]本次能力验证，样品有2个，共分离出三种菌株，其中一个样品检出目标菌沙门氏菌和干扰菌大肠埃希氏菌，一个样品检出目标菌弗劳地柠檬酸杆菌。【结论】本次能力验证项目对本实验室在乳粉中沙门氏菌的检测结果的一致性方面和检测能力及检测水平方面给予评价为满意。本实验室具备检测食品中的沙门氏菌的技术能力。

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中国食品与营养期刊指标

出版年份 :

2018-2025

发文量 :

692

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691