过刊文章-中国食品与营养-医药卫生-期刊-世纪中文出版社

中国食品与营养

《中国食品与营养》系开放获取期刊，主要刊登食物生产、食物消费、食品工业、食物营养等方面的发展动态和科技成果；普及宣传营养保健、膳食指南等方面的知识等。本刊支持思想创新、学术创新，倡导科学，繁荣学术，集学术性、思想性为一体，旨在给世界范围内的科学家、学者、科研人员提供一个传播、分享和讨论食品与营养学领域内不同方向问题与发展的交流平台。

ISSN: 3078-9346

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食品安全快速检测技术的现状及应用研究下载：326 浏览：3691

杨卿《中国食品与营养》 2021年8期

摘要:

社会经济的快速发展，提高了食品安全快速检测技术水平，并充分地发挥出了此项技术的应用优势，保障了检测灵敏度以及准确度，为现阶段的食品安全提供了有力保障。食品安全快速检测技术具有操作简单、人员要求低、成本投入少且检测时间短等特点，并在现阶段的农药、兽药以及重金属等方面的检测工作当中得到了广泛的应用，保障了食品的检测效率，避免了检测物质残留等方面的问题，从而打造了更加完善的检测体系，提高了食品安全检测质量，促进了食品产业的健康发展，切实保障了大众的生命健康以及饮食安全。本文主要分析食品安全快速检测技术的现状及应用研究。

混合教学模式在食品分析理论教学中的应用探究下载：326 浏览：3741

徐祥林《中国食品与营养》 2021年8期

摘要:

当前混合式教学模式实现了“MOOC”与传统教学的有机结合,告别了单一的教学模式,以线上和线下相结合的教学手段,充分调动了广大学生学习的主动性。本研究立足于食品分析理论教学,以混合教学模式的探索与实践为侧重点,以期为高校食品分析理论教学的全面教学改革提供参考。

食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定方法研究下载：452 浏览：4292

刘秋容曾小平黄少文《中国食品与营养》 2021年8期

摘要:

许多国家已经出台了监测和控制食品和食品中黄曲霉毒素水平的立法措施。本研究的目的是在黄曲霉毒素分析领域取得进展，本文选用HPLC法来检测黄曲霉毒素的含量。使用花生油、大米、瓜子、黄豆、酱油、婴幼儿食品样品进行了方法研究。本方法黄曲霉毒G2、黄曲霉毒素B2定量限为0.03μg/kg；黄曲霉毒G1、黄曲霉毒素B1定量限为0.1μg/kg。本次实验测得加标回收率为83~94%。HPLC是一种快速、重复性好、成本效益高的食品中黄曲霉毒素定量测定分析方法。

食品检验检测的质量控制及细节问题下载：452 浏览：3602

徐晓翠《中国食品与营养》 2021年8期

摘要:

进行食品检验检测时，要求检验人员要做好质量控制工作，将食品质量检测检验工作制度落实到具体工作中，明确食品质量检验检测工作中存在的影响因素，并制定针对性地解决措施，以保障食品检验检测工作顺利进行。本文就食品检验检测的质量控制及细节问题进行分析，进一步促进食品行业发展。

探究食品微生物检验中培养基的质控对策下载：421 浏览：3612

郭洁琼黄端《中国食品与营养》 2021年8期

摘要:

食品安全大于天，在食品安全领域为了能够确保其微生物含量在正常范围内，需要对其进行必要的食品安全检测。但是在实际的操作过程中，由于各种原因导致检验结果有一定的误差，无法满足微生物的检验要求。特别是培养基的使用中，由于制备、存贮环节需要注意的东西较多，难免会发生污染培养基的情况，这个时候，就需要对培养基进行有效控制，在培养基的购置、存储以及检测等各个环节进行严格的控制，确保培养基在存放和使用过程中不被污染。为食品微生物检验提供安全、稳定、可靠的培养基。

信息化时代食品安全监管的发展对策下载：652 浏览：3697

李凤1 王琳帆2 郝果2 《中国食品与营养》 2021年8期

摘要:

信息化时代对于各行各业的发展要求越来越高，食品相关产业也不例外，在此环境中，食品行业的类型、运行速度以及形式越来越多样，同时监管的难度、安全控制的难度越来越高，需要及时应用融合信息化技术来实现食品安全监管的进一步发展，以保证食品安全，推动社会的稳定发展。信息化时代，探索食品安全管理的发展方向，完善管理和控制机制，对实现食品安全控制，确保食品安全系数具有重要意义。实现信息化时代食品安全监管的健康发展，必须从具体问题和引起这些问题的原因入手，明确合适、实用和预防效果更好的食品安全监管发展预防措施。本文对信息化时代食品安全监管的发展对策进行分析，以供参考。

食品检验检测工作中先进技术的应用下载：365 浏览：3296

尹婧《中国食品与营养》 2021年8期

摘要:

食品安全对于大众的生命健康保障具有直接影响，在提高食品安全系数的基础上，能够进一步达到提升经济发展水平的目的。社会各界对食品健康安全予以了高度的重视，为了保障食品的健康性，并加快绿色食品的生产效率，需要加强对食品的检测，并积极的引进先进的检测技术，为食品安全质量的提升提供基础保障。此外，还需要充分的发挥出食品检验检测先进技术的实用价值，并积极的开展严格的食品检验检测工作，加强实际的检测效果，为食品的安全和质量提供基础保障。

食品质量检验检测中的质量控制措施下载：365 浏览：3689

李琪《中国食品与营养》 2021年8期

摘要:

社会经济建设及实际发展过程中，市场运行中出现较多的第三方检验检测机构，虽然为食品质量检测提供便利条件，但是检测技术水平以及质量控制能力方面存在较大差异。为了避免重复检验以及检验结果重复验证的情况发生，需要正视存在的不足和问题，建立健全的质量控制机制，相关政府部门需要给予一定的政策支持，使得各项工作的开展更加顺利和高效，从而为食品安全提供基础保障。

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中国食品与营养期刊指标

出版年份 :

2018-2025

发文量 :

692

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691