过刊文章-中国食品与营养-医药卫生-期刊-世纪中文出版社

中国食品与营养

《中国食品与营养》系开放获取期刊，主要刊登食物生产、食物消费、食品工业、食物营养等方面的发展动态和科技成果；普及宣传营养保健、膳食指南等方面的知识等。本刊支持思想创新、学术创新，倡导科学，繁荣学术，集学术性、思想性为一体，旨在给世界范围内的科学家、学者、科研人员提供一个传播、分享和讨论食品与营养学领域内不同方向问题与发展的交流平台。

ISSN: 3078-9346

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食品检测中的快速检测技术探讨下载：369 浏览：3732

王明光《中国食品与营养》 2021年11期

摘要:

一直以来，食品安全都是人们尤为关注的问题，特别是在食品安全问题逐渐增多的情况下，需要加大对于食品检测的关注力度，保证食品安全健康。基于此，本文对食品检测中的快速检测技术进行探讨，从快速检验技术的相关概述入手，提出几种常见的食品检测中的快速检测技术，最后对食品安全快速检测技术做出展望，以供参考。

加强食品检验检测质量控制的相关思考下载：365 浏览：3703

高晓嵩《中国食品与营养》 2021年11期

摘要:

近年来，食品安全问题频发，食品质量面临信任危机，为解决日益突出的食品安全问题，食品监督管理部门需要采取一系列监管政策，为食品安全保驾护航，相关检验检测机构也努力寻求建立自身的质量管理体系，不断探索，积极进行改革创新，加强对检验工作的质量监测和管理，提高食品检验检测的综合能力。本文分析了我国食品检验检测机构质量控制的现状，同时，针对当前检验检测行业的实际现状，提出完善质量管理体系有效解决方案，旨在促进我国食品检验行业的健康、持续、快速发展。

食品安全中重金属检测方法及应用探索下载：365 浏览：3726

黄智永《中国食品与营养》 2021年11期

摘要:

随着社会经济的发展，人们从追求稳定生活逐渐转变为追求品质生活，在此过程中，人们越来越重视食品安全问题，相关部门也通过不断完善相关法律法规来加强对食品安全的管理。食品安全中重金属的危害是最严重的安全问题，不仅危害了人们的生命安全，还会影响国家未来的发展，尤其未成年人的身体素质较差，重金属食品安全隐患对未成年人的危害极大。食品安全问题会直接危害人体健康，还会造成社会恐慌，干扰社会的正常运行秩序，阻碍国家的发展建设。

食品中霉菌和酵母计数的检测能力验证结果分析下载：365 浏览：3616

李燕华杨柳青《中国食品与营养》 2021年11期

摘要:

[目的] 分析食品中霉菌和酵母计数的检测能力验证的结果。[方法] 依据GB 4789.15—2016《食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数》和食品中霉菌和酵母计数的检测能力验证作业指导书，对2 份能力验证样品进行定量检测。[结果]样品21-D228 的检测结果: 霉菌470 CFU/mL，酵母140 CFU/mL，霉菌和酵母610 CFU/mL; 样品21-H347 的检测结果: 霉菌750 CFU/mL，酵母600 CFU/mL，霉菌和酵母1400 CFU/mL。经评价，2 个考核样品|Z|均小于2.0，结果评价均为满意。结论本实验室具备食品中霉菌和酵母计数的检测能力。

高效液相色谱技术在食品药品检验中的运用下载：423 浏览：3303

于晓彤《中国食品与营养》 2021年11期

摘要:

本文在研究过程中主要分析的是高效液相色谱技术，主要应用领域为食品检测和药品检测。因在现代社会发展过程中，食品检测工作和药品检测工作面临着很多实际困难，随着科学技术的发展，高效液相色谱技术的有效应用，对食品的成分及药品的成分都能进行有效了解，对于提高效率，提高检测的精准度都是有一定帮助的。对于食品安全领域和药品安全领域而言，更是意义非凡。

食品微生物检验的方法与质量控制下载：411 浏览：3737

张小愉《中国食品与营养》 2021年11期

摘要:

我国在食品卫生安全管理的工作中已经开始大力地应用食品微生物检验技术，但是目前在我国的食品微生物检验工作中，受到一些因素影响，很容易发生检验工作的质量问题，不能确保检验结果的准确性，难以起到维护食品安全的作用。为增强食品微生物检验工作效果、提升检验的准确性，应着力进行检验质量的管理和控制，在引进先进技术的同时借助系统化的方法完成检验任务，针对性地控制检验质量，保证所获得结果的准确性，以免不符合标准、规格要求的食品进入到市场领域中。

HACCP体系在复配食品添加剂生产企业的应用研究下载：420 浏览：3742

严锋雷钱惠杰《中国食品与营养》 2021年11期

摘要:

为了有效控制复配食品添加剂的质量安全，文章对复配食品添加剂生产全过程进行危害分析，制定关键控制点、关键限值，确定监测方法、纠偏措施、验证程序和记录要求，引入HACCP体系管理理念，在复配食品添加剂生产过程中将生产全过程的人、机、料、法、环与GMP有效结合，以提高产品质量安全，将生产加工环节的危害因素降到最低至可接受水平。

食品质量检测中有机食品的质量检测探究下载：421 浏览：3752

徐坤陈祥会姜召坤《中国食品与营养》 2021年11期

摘要:

按照用于描述某些食品的通用食品质量安全模型，可以用多维评价方法将食品质量描述为不同的食品属性，有机食品质量模型基于多源规则和多维评价方法。在此基础上，我们可以选择或需要开发标准相关参数的分析方法。这些方法的应用领域包括新产品开发、质量管理、执法监督和问题解决。下面，就有机食品检测，谈一些个人体会，仅供参考。

城市食品冷链物流与经济协调发展机制研究下载：410 浏览：3694

郭斯佳房欣桐谢淑鑫《中国食品与营养》 2021年11期

摘要:

在人们生活水平不断提升背景下，对于各类食品提出的要求也从最开始的“吃饱”慢慢的变成了“吃好”“吃健康”。尤其是近几年，国家可持续战略的进一步推行，食品冷链物流也取得了更理想的发展前景，在现有食品物流方式中的地位得到了显著提升。对此，本文就着重从城市食品冷链物流与经济协调发展机制这一层面作出了深入研究。

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中国食品与营养期刊指标

出版年份 :

2018-2025

发文量 :

692

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691