文章-世纪中文出版社

在突发公共卫生事件下，公众食品安全变得尤为重要。不论是传染病的爆发还是其他紧急情况，确保食品的安全和卫生是保护公众健康的关键因素之一。文章以突发公共卫生事件为研究背景，阐述了食品安全与公共卫生的定义及主要内容，从监管、法律、消费者等不同角度梳理了突发公共卫生事件下的公众食品安全问题；结合公众食品安全信息需求提出了应对策略，旨在为解决公众食品安全问题提供参考。

浅析食品检验中的微生物检测技术下载：97 浏览：1067

任娜《中国食品与营养》 2024年4期

摘要:

社会的不断发展，为了人们的健康，我国食品安全受到了人们的重视。食品检验对于确保食品质量安全至关重要。在食品检验方面，相关部门应依照《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规及行业标准，对食品原辅料、半成品、成品以及副产品等食品相关产品的品质进行检验，以确保食品质量合格。同时，还需要做好食品微生物检测质量控制工作，由此保障检测结果的准确性及检测过程的合理性。

分子生物学技术在食品检验中的应用下载：110 浏览：1682

刘永平《生物学报》 2023年4期

摘要:

食品安全与人民生命健康紧密相连，多年来，国家一直非常重视食品安全与食品检验。随着科技的发展，越来越多先进技术被应用于食品检验之中，获得良好效果。分子生物学技术具有检验快速、灵敏、高效等特点，将其应用于食品检验，检验效果更加准确，数据更加可靠，能够为食品安全防控提供有效助力。

生物检测技术在现代食品检验检测中的应用探讨下载：105 浏览：1257

许绍桐《生物学报》 2023年4期

摘要:

经济社会高速发展，人们也越发关注食品安全问题。多年来，我国对食品安全检验检测工作一直非常重视，相关技术也在不断完善和升级。生物检测技术作为新兴技术，其在食品检验检测中应用前景广阔，与传统检测技术相比，生物检测技术的优势显著，有关部门以及相关工作人员必须要深入研究生物检测技术，充分挖掘其技术优势，使其更好地更好地为国家食品安全提供助力。

生物检测技术在现代食品检验检测中的应用下载：120 浏览：1374

张新美《生物学报》 2023年4期

摘要:

食品安全属于国家政府关注并重视的问题，为确保人们可以食用安全无污染的食品，必须要开展好食品检测工作。因此，必须高度重视对于食品市场的合法监督管理工作，通过制定、颁布相关的法律法规政策来督促市场有关部门履行自身的职责，积极有序地开展食品安全检测工作，从而充分保障食品安全。本文对生物检测技术在现代食品检验检测工作中的应用以及常见的生物检测技术进行介绍，并展望了生物检验技术的未来发展走向，以供相关人员参考。

探究食品微生物检验中培养基的质控对策下载：102 浏览：1254

郭洁琼黄端《生物学报》 2023年3期

摘要:

食品安全大于天，在食品安全领域为了能够确保其微生物含量在正常范围内，需要对其进行必要的食品安全检测。但是在实际的操作过程中，由于各种原因导致检验结果有一定的误差，无法满足微生物的检验要求。特别是培养基的使用中，由于制备、存贮环节需要注意的东西较多，难免会发生污染培养基的情况，这个时候，就需要对培养基进行有效控制，在培养基的购置、存储以及检测等各个环节进行严格的控制，确保培养基在存放和使用过程中不被污染。为食品微生物检验提供安全、稳定、可靠的培养基。

食品检测技术对食品质量安全的影响下载：103 浏览：1078

刘丽新吴楠《中国食品与营养》 2024年1期

摘要:

食品安全是人类赖以生存和发展的基础，也是关乎人类健康和生命财产安全的重要问题。所以，加强食品安全检测工作，能够有效地保障人们的生命健康。而食品检测工作是在科学理论指导下，根据一定的技术标准对食品进行质量检测和评价，主要目的是为了保证食品安全。所以，只有不断地提高食品检测技术水平，才能确保食品的健康性、卫生性和营养性。据此，本文对食品检测技术对食品质量安全的影响进行了简要分析。

食品安全与质量控制实践与挑战下载：101 浏览：1073

龚斯慧《中国食品与营养》 2024年1期

摘要:

本文旨在探讨食品安全与质量控制的实践与挑战，以应对食品行业中不断涌现的问题。通过分析食品安全的重要性和质量控制的必要性，我们强调了食品领域中的挑战，如供应链管理、食品伪劣、食品添加剂等。在此背景下，主要聚焦于实践中的措施，如合规监管、先进技术应用和消费者教育。本文强调，通过各方的合作努力，我们可以更好地解决食品安全和质量控制方面的挑战，保障公众健康。

农药残留监测与检测技术在食品安全中的应用与发展研究下载：101 浏览：1080

张琪《中国食品与营养》 2024年1期

摘要:

近年来，随着农药的广泛使用和食品安全意识的提高，农药残留问题对食品安全产生了严重影响。因此，农药残留监测与检测技术的研究与应用变得越来越重要。本论文通过综合分析国内外相关研究文献，探讨了农药残留监测与检测技术在食品安全中的应用与发展现状，并对未来的研究方向进行了展望。

大健康背景下食品营养与健康的探讨下载：103 浏览：1076

卜静舒《中国食品与营养》 2024年1期

摘要:

人们生活水平以及健康意识的提升，形成大健康产业模式。大健康背景下的食品营养与健康尤为重要，特别是人们生活水平明显提升的情况下，饮食结构发生巨大的转变，吃出健康成为当前人们营养保健的关键一环。但是从当前信息化发展模式来看，人们对饮食方面的重视度不足，只注重满足口欲，不注重身体健康问题，容易引发各种疾病。本文将以大健康为背景，对食品营养与健康进行分析，为国民健康饮食提供参考。

食品营养与营养食品的关系分析下载：102 浏览：1078

卜静舒《中国食品与营养》 2024年1期

摘要:

合理的食品营养是保证人体健康的关键，如果营养过剩或者营养匮乏，极容易导致人体的健康状态出现问题，造成体能下降，引发各种疾病。因此需要保持健康的饮食习惯，注重食品营养对人体体能提升和疾病预防的作用，同时合理选择营养食品，为身体提供充足的能量。本文主要对食品营养与营养食品的关系进行分析，为人体健康饮食提供指导。

食品包装的可持续设计教学策略研究下载：105 浏览：1312

夏厦《中国食品与营养》 2024年1期

摘要:

随着全球环境问题的日益凸显，可持续发展已成为人们关注的热点话题，作为现代社会中的重要角色，食品包装的可持续设计也逐渐成为当下重要的研究领域。然而，目前大多数设计教育课程仍未充分关注可持续设计的理念和实践，学生在设计过程中往往缺乏对环境和社会的关注，导致设计作品缺乏可持续性。因此，本文就食品包装的可持续设计教学策略展开研究和讨论，以提高学生的环保意识和设计能力，推动食品包装设计行业的发展。

读懂保健食品的标签标识，少花冤枉钱下载：125 浏览：2006

范培凌《中国食品与营养》 2024年1期

摘要:

选购保健食品要认清、认准产品包装上的保健食品标志及保健食品批准文号，依据其保健功能和适宜人群及不适宜人群科学选用并按标签、说明书的要求食用。只有这样才不会多花“冤枉钱”，缴了“智商税”。

加强食品检验检测质量控制的方法探讨下载：158 浏览：1307

任宪福《中国食品与营养》 2024年1期

摘要:

食物是人们赖以生存的基础。食用变质或有害的食物不仅会影响身体健康，甚至会危及生命安全。在当今社会物质充裕的背景下，食品多样性日益多样化，但食品安全问题也变得越来越重要：例如，在食品生产和加工中过度使用甚至滥用食品添加剂的行为屡禁不止，严重危害消费者健康，造成负面社会影响。只有加强食品检验检测的质量控制，才能更好地保护消费者的切身利益和健康。本文分析了目前食品检验检测质量控制中存在的问题，探讨了加强食品检验检测的质量控制，进一步保证食品质量的方法。

食品检验检测质量控制的问题与对策下载：152 浏览：1636

任宪福《中国食品与营养》 2024年1期

摘要:

随着我国综合实力的不断增强，整体经济水平得到了稳步提升，人们的生活水平也在无形中不断提高，对于生活品质的追求也在是随之增加。近些年，随着社会新闻有关于食品安全事件的频发，人们对于食品安全也更加关注，食品检验的力度也在不断加大。食品检验检测是控制食品安全的核心所在，其检测质量的把控更是决定食品安全的主要因素，现有的检测技术与手段也在进行不断的优化与创新，但是在控制中还存在一些不足。基于此，以下将针对食品检验检测质量控制的问题展开分析，并通过对其产生的原因进行研究，进而提出相应的解决对策，希望能够进一步增强食品安全的检测质量，保证人们的生命安全与人身健康。

信息化在中职食品检测实训教学中的应用下载：203 浏览：2644

谢美婵周惠健《中国食品与营养》 2023年12期

摘要:

信息化教学在实训教学中发挥着良好的作用，能够为实训教学创造优质的教学情境，有利于丰富教学内容，便于教师与学生开展实时交流，进而提升教学质量。在中职食品检测实训教学中应用信息化条件，应该从教学目标设计、课前预习、课堂教学、教学评价等方面进行分析，在不同教学环节融入信息化条件，使学生能够在实训中收获更多知识，提升教学效率与质量。

食品中添加剂检测技术分析下载：209 浏览：2933

熊哲超《中国食品与营养》 2023年12期

摘要:

食品添加剂是在食品加工、储存、运输过程中使用的，使食品具有特殊营养、特殊风味和色、香、味等感官性状，或改变食品物理特性和化学特性的物质，包括香料、胶基糖果中基础剂物质、胶基糖果中着色剂物质、烘焙食品中增香剂物质等。食品添加剂按其功能不同可分为六大类，即营养强化剂、稳定剂、增味剂（甜味剂）、酸度调节剂、防腐剂和抗氧化剂。为确保食品质量安全，国家对食品中使用的各种添加剂制定了严格的标准。为了使检测技术能够满足检测要求，应对食品中的各种添加剂进行严格的分析检测，包括定性和定量分析，以便为进一步研究奠定基础。

基于“岗课赛证创”综合育人模式的高职《食品检验基础》课程教学改革的调研与分析下载：210 浏览：2840

刘欣王瑞朱丹丹《中国食品与营养》 2023年12期

摘要:

本研究以岗课赛证创综合育人模式为基础，对高职《食品检验基础》课程教学改革进行了调研与分析。结果显示，采用此模式能够有效提升学生的实践能力和综合素质。在改革中，注重培养学生的动手能力、团队合作意识和创新精神是关键。此外，课堂教学内容的更新和教学手段的创新也为教学改革提供了支持。

食品微生物检测技术应用及质量控制研究下载：68 浏览：818

祁敏《生物技术研究》 2024年6期

摘要:

在食品微生物检验领域，各种先进技术的不断涌现为食品安全提供了更为可靠的保障。因此，食品微生物检测技术应用及质量控制研究，不仅可以提升微生物防治的有效性，还可以最大限度地规避食品安全风险，以此确保食品卫生与安全。

青云谱区食品安全风险监测状况分析下载：206 浏览：2089

况强华李培松周军华周丽裴小丽宋旭丽《中国食品与营养》 2023年12期

摘要:

目的了解青云谱区食品微生物污染状况，为进行食品安全风险评估与预警，以及相关监管部门采取针对性措施提供科学依据。方法对2020～2022年青云谱区食源性致病菌及食源性疾病病例进行监测分析。结果 161份样本中共检测出3例食源性致病菌感染，检出率为1.86％，致病菌主要为沙门氏菌。127份食品中共检测出3株食源性致病菌3株。，阳性率检出率为2.36%，其中包括1株沙门氏菌，1株单核细胞增生李斯特菌和1株副溶血性弧菌。结论将食源性疾病和致病菌检测结合进行食品安全性的检测，可以针对性地采取有效措施对食源性疾病的发生进行防控，保证我区的食品安全和人民的身体健康。

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