中药性论涵盖了中医虚热温凉的性质、辛甘酸苦咸的味性、起落浮沉的倾斜性、归经的指导作用，及其对有毒无毒物质的功效性。中医学炮制技艺对中医学的药性研究有着巨大的作用，清代中医药物名家徐大椿的《制药论》就认为，凡是药性较强人，药性无所不偏，偏之则有利必害。而中医学炮制技艺的重要目的正是在于取利去害，并利用对其药性的影响，以保证由中医学所炮制出的中医药物饮片在中医学临床应用的安全与效果。