在如今食品检测过程中，常常要求检测人员掌握有效的食品检测方法，从而提高食品检测的可靠性与准确性，进一步保障食品安全。作为常见的检测技术之一，液相色谱技术在食品检测工作中起着关键的作用。通过加强液相色谱技术的应用，有助于加强各个食品检测工作质量的保障，有效进行物质分离，及时发现食品污染等问题，避免危害人体健康。因此，有必要加强液相色谱法的重视，本文将重点围绕液相色谱法在食品检测中的应用进行探究。
1概述
1.1液相色谱技术
液相色谱技术被人们称为HPLC技术，诞生于西方国家，为西方研究学者的研究成果。HPLC具有一定的先进性，是一种较为先进的检测技术，无论在物理分离方面，还是在化学分析领域都有着较好的应用。为有效应用该技术，检测人员需要使用高效液相色谱仪，利用其仪器进行操作，结合色谱法能够依靠固定相与流动相，根据物理或者化学性质等进行物质分离，可以满足物质检测的要求。通常而言，常见的色谱法有气相、液相、凝胶色谱等，就应用价值而言，液相色谱技术位列第一。
1.2液相色谱法在食品检验中的优势
将液相色谱技术应用于食品安全检验中，对食品样品进行分离与分析，能充分了解食品中所含有的成分，可明确了解到食品是否具有安全性。与气相色谱法、经典液相色谱法相比，高效液相色谱法具有如下优点：①在小口径短不锈钢柱内填充颗粒极细的固定相，降低了传质阻力，有效提高柱效，分离效能高。②采用高压输液系统提高流动相的流速，缩短分析时间，分析一个样品仅需几分钟到几十分钟，分析速度高。③采用高灵敏度检测器，检测灵敏度高，紫外检测器可达0.01ng。
2液相色谱检测技术在食品检测中的应用
2.1检测食品中农药和兽药残留
食品检测时，针对农药与兽药的残留物检测深受重视。因为食品生产过程中，食品源容易存在农药与兽药残留等，如果检测不合格，这些药物残留过高的食品将流入市场，严重影响人体健康。因此，有必要加强食品中植物与动物的药物残留检测。为提高残留物检测效果，不得不提到液相色谱检测技术的应用。通过加强液相色谱检测技术的应用，有助于分离残留物质，加强其热不稳定分析等。有关试验检测证明，液相色谱检测技术可以有效检测蔬菜内多菌灵和苯菌灵等残留物的含量，显示残留物质峰面积与药物浓度之间明显的线性关联。所以，液相色谱检测技术在食品药物残留检测中具有较大的应用价值。
2.2检测食品营养成分
第一，检测食品糖类。糖类检测是食品营养检测中的内容之一，为人体所需的营养素，淀粉为食品糖类中的主要物质，其余为葡萄糖等谭磊成分，具有易溶性等特点。相比于其他检测技术，液相色谱检测技术的检测结果更为准确，有关研究表示，液相色谱检测时食品糖类物质时，不仅分析灵敏度较高，而且分析效率也高，有助于保障糖类成分检测的科学性。第二，检测氨基酸物质。作为食品营养物质的一种，氨基酸检测也十分必要，其主要由蛋白质和酶构成，有着较大的易变性特点，如果采用普通检测技术，很难保障检测的准确性，通过使用高效液相色谱技术，能够针对氨基酸易变性特征进行分析、分离，提高氨基酸检测水平。第三，维生素检测。各类维生素检测时，可以使用液相色谱法，便于短时间内完成提取、检测任务，大大提供维生素检测精准性。
2.3检测食品添加剂
食品添加剂检测是食品检测中的重要内容之一，主要为了检测添加剂成分，防止添加剂超标，影响人体健康。通常而言，在食品生产过程中，为保证食品产品味道、质量，生产人员会添加一些香精、色素、防腐剂、氧化剂等等，在一定剂量下不会影响食品安全，但是超过剂量限制将会存在危害。而且有些食品中的添加剂地人体有害，为非法化学物质等，这些非法添加物的存在，也会危害食品安全，甚至产生严重的食品中毒安全事故等。因此，有必要加强食品添加剂的检测。高效液相色谱法在食品添加剂检测中有重要的作用，是高效的检测手段，通过加强高效液相色谱技术，便于检测食品防腐剂、甜味剂等，据有关统计表明，检测结果往往稳定性较高，结果准确，加标回收率＞95%。
2.4检测食品微生物代谢物
如果食品中存在微生物，微生物的代谢物对于人体健康也会产生危害作用，所以食品微生物的代谢物检测也是重点内容。为加强这类物质的检测，有关检测单位通常采用液相色谱技术，因为液相色谱技术具有明显的应用优势。通过采用液相色谱检测方法，便于检测出微生物的化学组成与代谢物物质成分，从而帮助检测人员分析判断食品内微生物的类别。与此同时，在液相色谱法的应用下，检测人员还能分析不同液体中微生物的代谢物，通过开展定量或者定性分析，精准判断其代谢物的危害程度，判断其是否是有毒物质。经过有关学者试验验证可知，如果高温状态下进行谷物食品的加工生产，易产生丙烯酞胺代谢物质，具有致癌性危险等，因此，液相色谱技术在微生物代谢物检测中的应用不可忽视。
3结语
伴随食品产品愈加多样性，很多人开始注重食品安全问题，因为这关系着人们的身体健康，更是深刻影响食品行业的稳定可持续发展。因此，有必要做好食品安全检测工作。为提升食品检测水平，有关检测单位需要引进先进设备和技术，相比于其他检测技术，液相色谱法在食品检测中的应用更为常见，而且具有较好的检测效果。在食品微生物检测、营养物质检测等环节中，基于高效液相法的作用下，食品检测效率较高，呈现分离速度快、重现性较好的现象，大大提高食品检测分析水平，进一步扩大食品检测范围，为食品卫生安全提供良好的保障。所以，液相色谱值得在食品检测领域推广应用。
参考文献
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