文章-世纪中文出版社

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和面过程面团水分分布变化与馒头品质的关系

作者: 刘长虹1 王录通1 杜云豪1 张煌2 王远辉1 单位： 1.河南工业大学粮油食品学院小麦和玉米深加工国家工程实验室；2.河南牧业经济学院食品工程学院下载量：76 浏览量：469

全文下载：PDF DOI：出刊日期：2025-04-18

双酶法制备薏米多肽工艺及其体外抗氧化活性研究

作者: 林栋1,2 李习美1 周玛丽1 田丹1 张丽芳1 单位： 1.贵阳学院食品与制药工程学院；2.贵州省果品加工工程技术研究中心下载量：47 浏览量：369

全文下载：PDF DOI：出刊日期：2025-04-18

葡萄糖氧化酶对模拟热加工食品中呋喃生成量的抑制作用研究

作者: 毕可海1,2 张伶俐1,2 张玉莹1,2 孙玉奉3 张玉清1,2 张佳雪2 申裕荣2 石佳乐2 单位： 1.威海市特色果蔬高值加工工程技术研究中心；2.威海海洋职业学院食品工程系；3.山东农业大学食品科学与工程学院下载量：31 浏览量：342

全文下载：PDF DOI：出刊日期：2025-04-18

磷酸盐对面条质构及水分状态的影响

作者: 刘瑞莉陆启玉单位：河南工业大学粮油食品学院下载量：70 浏览量：470

全文下载：PDF DOI：出刊日期：2025-04-18

酶促超声提取大蒜中大蒜油及其抗氧化性能的研究

作者: 张轩单位：武汉设计工程学院食品与生物科技学院下载量：32 浏览量：253

全文下载：PDF DOI：出刊日期：2025-04-18

挤压膨化对麦胚-玉米混合粉理化性质的影响

作者: 田明威1,2 赵兆钧1 邓林爽1 袁道骥1 丁文平1 王国珍1,2 单位： 1.武汉轻工大学食品科学与工程学院；2.大宗粮油精深加工省部共建教育部重点实验室农产品加工与转化湖北省重点实验室(武汉轻工大学) 下载量：74 浏览量：480

全文下载：PDF DOI：出刊日期：2025-04-18

番茄红素生物学功能研究进展

作者: 修伟业黎晨晨王艺錡陈俊杰马永强单位：哈尔滨商业大学食品工程学院省高校食品科学与工程重点实验室下载量：24 浏览量：276

全文下载：PDF DOI：出刊日期：2025-04-18

柠檬金耳羹货架期预测模型的建立

作者: 赖路李燮昕王宇罗昊单位：四川旅游学院食品学院下载量：73 浏览量：404

全文下载：PDF DOI：出刊日期：2025-04-18

青香蕉粉戚风蛋糕的研究

作者: 傅释仪王维民谌素华邓连求单位：广东海洋大学食品科技学院下载量：70 浏览量：472

全文下载：PDF DOI：出刊日期：2025-04-18

改性蒙脱土/PVA/淀粉复合膜的制备及其抗菌性能

作者: 余明龙涛张仁波董增曹稳根陈红玲张磊单位：宿州学院生物与食品工程学院下载量：36 浏览量：426

全文下载：PDF DOI：出刊日期：2025-04-18

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