文章-世纪中文出版社

随着社会的发展人民生活水平的提高，越来越多的人开始关注营养的重要性。市面上也出现了越来越多的营养师工作。营养与食品卫生学应当更加注重理论与生活实际的有机结合，但是在实际学习阶段，我们通常难以把控学习要点，个人能力提升难度也普遍较大，为了从根本上提高学习质量，需要转变学习意识，积极主动地面对学习难题，运用有效的学习策略，找准营养与食品卫生学与其他学科之间的关联性，在重点强化学习效果的基础上真正做到学以致用。

论加工贮藏对食品营养价值的影响下载：41 浏览：604

程音《中国食品与营养》 2025年4期

摘要:

人类的食物除少数物质如盐类外，几乎全部来自动植物，这些食物原料容易腐败，需要再进一步进行各种加工处理，才便于保藏和运输，以满足各种特殊需要。食品在加工储藏中由于营养成分的稳定性等不同，营养价值有升有降，只有掌握全面系统的营养学知识，才能降低营养素的破坏和损失，并较大程度地提高食品的营养价值。

食品营养成分检测中所存在的问题及解决对策下载：55 浏览：629

刘悦《中国食品与营养》 2025年4期

摘要:

近些年我国经济领域得到了大幅发展，在这种发展背景下人们对食品安全提出了更高的关注度，目前我国食品安全已经上升到了社会性问题，和城市居民安全之间具有十分紧密的关系，在很大程度上影响着和谐社会的建设。加强对食品营养成分的检测不仅可以为技术人员提供较大的帮助而且食品中存在的有害问题也可以得到有效的解决，将食品会带来的害处降到最低。基于此文章将会针对食品营养检测为主要内容进行详细的探讨，希望文章所探讨的内容能够为从业人员提供相应的参考和相关经验。

食品贮藏条件对食品营养成分的影响研究下载：36 浏览：574

黄冬妹《中国食品与营养》 2025年4期

摘要:

食品贮藏条件对食品营养成分的影响至关重要，直接影响食品的营养价值与食用安全性。本研究旨在深入探讨不同贮藏条件，如温度、湿度、光照等因素，对食品中主要营养成分，如蛋白质、脂肪、维生素等的动态变化及其可能的化学反应机制。通过对已有文献的系统梳理，我们明确了食品贮藏过程中营养成分损失的主要途径和影响因素，为实验设计提供了理论依据。研究方法上，我们采用先进的分析技术，如高效液相色谱、气质联用等，对食品在不同贮藏条件下的营养成分进行定量分析，并结合化学动力学模型，揭示了营养成分变化的动态规律。

试论食品卫生长效管理措施下载：53 浏览：608

罗小玲1 杨婉珍2 《中国食品与营养》 2025年4期

摘要:

随着社会经济的不断发展，人们生活水平有了很大的提高，较之过去不论是生活质量还是消费水平都有了明显的提高，人们在满足吃穿住用等基本生活条件后，对吃饱吃好提出了更好的要求，尤其是对食品的味道、制作工艺以及食品的营养价值等变现的越来越重视，特别是食品卫生安全已经成为了大众普遍关心的重点话题，以为食品安全不但与人们的生命安全休戚相关，同时也是削弱人们幸福感，与构建社会主义和谐相背离的消极因素。所以，食品相关管理部门，必须要加强从重的对食品安全进行有效监管，制定科学有效的管理措施，解决群众百姓最为关心的食品安全问题，为社会营造一个风清气正的食品生产经营环境，文章就食品卫生长效管理做出了必要的探讨分析，并在此基础上提出来看可行性解决问题的措施，目的是希望我国食品卫生健康和谐的发展。

不同检测方法在食品微生物检验菌落总数测定中的运用评价下载：44 浏览：560

赵琨《中国食品与营养》 2025年4期

摘要:

目的分析在食品微生物检验采用不同检测在菌落总数检测效果差异。方法抽取2021.1-2022.1月本疾控中心管理辖区内的食品加工厂100份样本，按照相关要求对样本进行前期处理后分别采用平板菌落计数法、菌落总数试片检测法、TTC培养基法检测，对比检测差异。结果平板菌落计数法合格率为92.00％、菌落总数试片检测法合格率为93.00％、TTC培养基法检测合格率92.00％，无差异（P＞0.05）。结论实际检测中应根据情况选择不同检测方法，从而提高检测合格率，确保食品安全。

食品营养学教育对大学生校内食品消费行为的影响下载：42 浏览：589

郭春英《中国食品与营养》 2025年4期

摘要:

目的：分析调查为大学生开展食品营养学教育对学生校内食品消费行为的影响作用。方法：研究时间为2018年12月到2020年2月，选取122名大学生作为研究样本。纳入对象根据专业类型不同均分为2组，分别命名为分析组（n=61）与对照组（n=61），未接受食品营养学教育大学生纳入对照组，接受食品营养学教育大学生纳入分析组。比对分析2组大学生食品营养安全知识掌握情况、对明知存在风险食品的消费行为。结果：分析组大学生对于专业性食品营养安全知识知晓率高于对照组（P＜0.05）；对照组大学生相比分析组对于安全风险的重视程度明显更低（P＜0.05）。结论：大学生食品消费态度、认知情况以及消费行为分离相对较为明显，开展食品营养学教育可有效提高大学生对食品安全知识的掌握程度，促进健康饮食习惯的形成。

农业植保技术和病虫害防治方法分析下载：26 浏览：357

安传信《农业研究进展》 2025年2期

摘要:

农业是人类社会的重要支柱之一，不仅为全球提供食物和原材料，还创造着数以百万计的就业机会，维系着乡村社区的生计。然而，农业面临着各种挑战，其中之一是病虫害对农作物的威胁。病虫害不仅降低了农产品的产量和质量，还对食品供应链和食品安全构成了严重威胁。基于此，本文阐述了农业植保技术和病虫害防治的重要性，提出了农业植保技术和病虫害防治措施，从而为农业的可持续发展和乡村振兴提供支持和指导。

研究不同微生物检验技术在食品安全中的应用效果下载：21 浏览：1186

秦玲玲《国际检验医学》 2025年4期

摘要:

探讨不同微生物检验技术在食品安全中的应用效果。方法随机抽取市场上速冻食品、肉制品及外卖100份，展开微生物检验。并将每份食品分成两份，一份纳入A组进行生物传感器检测，一份纳入B组进行食源性病原菌免疫学检测，对比两组检验技术准确性。本次研究开展时间为2020年1月－10月。结果在速冻食品、肉制品及外卖食品病原菌检出率上，B组均高于A组，对比有统计学意义（P〈0.05）。结论食源性病原菌免疫学检测可减少不合格食品的出现，进而显著确保食品安全，减少食物中毒事件的发生，值得被推广应用。

食品检验检测的质量控制研究下载：21 浏览：1175

魏金财《国际检验医学》 2025年4期

摘要:

食品安全是关系到国计民生的重要问题，通过控制检验检测质量可以降低食品安全风险，保障人民群众的生命财产安全，因此必须引起社会各界的重视。本文首先对主要的食品检验检测技术方法进行了概述，并阐述了食品检验检测质量控制的作用。接下来对食品检验检测存在的问题及原因分析进行论述，并有针对性的提出了食品检验检测工作质量管控的措施，望能为相关人员提供参考。

食品微生物检验检测方法研究下载：109 浏览：1409

吴平《国际检验医学》 2024年12期

摘要:

目前，微生物污染是对食品安全的一大威胁。加强食品微生物检测技术和质量控制的研究具有十分重要的意义，也是加强现代食品安全管理的有效策略。就食品检测过程而言，微生物种类繁多，检测时间长，步骤繁琐，这不仅对检测技术提出了更高的应用要求，也对食品质量控制工作提出了一定的挑战。食品安全检测中使用的微生物检测技术，是一种对食品中微生物进行定性分析和定量检测的技术，也是判断食品质量、品质的关键性技术。本文对微生物技术类型进行详细论述，并简单介绍了微生物检测技术应用时的注意事项，以供参考。

现代生物技术在食品工程中的应用下载：49 浏览：659

张良《生物技术研究》 2025年4期

摘要:

随着我国社会经济实力不断增强，各方面都有了一定程度的进步。食品产业是受消费者需求变化而迅速发展的一个重要阶段，把食物工程学与现代生物技术有机地融合在一起，它不仅可以提高粮食的加工效率，而且可以使粮食的安全得到更好的保障，更好地适应当前人们对粮食安全的基本需要。利用现代生物技术手段开发新产品，为我国食品工业的健康发展奠定了坚实的基础。

食品检验检测的质量控制及细节问题研究下载：114 浏览：1413

尹琪《国际检验医学》 2024年9期

摘要:

食品安全是全社会广泛关注的问题，与人民健康、国家发展联系密切。近些年，国家在食品安全检测方面更加关注细节问题，检测机构在进行检测时，要严格执行检测标准，及时发现食品中存在的安全问题，这样才能够提升检测的质量与准确性。食品检验检测涉及很多环节，检测的内容多，唯有加强质量控制与细节问题研究，才能够有效保障检测效果。

计量检定在食品检验中的重要性及实践研究下载：123 浏览：1101

谈倩倩《国际检验医学》 2024年9期

摘要:

食品安全问题关乎社会的稳定发展，因此在食品生产过程中为保障其生产的质量符合食品安全标准，多会通过计量检定合格的分析仪器检验的方式进行管控。在开展计量检定这一工作时，设备的稳定性、准确性以及工作人员的专业性等都会影响检验的准确性。因此在开展此项工作的过程中，检测人员应当注重上述问题。本文通过论述计量检定中存在的问题、重要性以及具体策略，以此强化计量检定工作的检验效率和质量。

食品检验检测的质量控制及细节问题研究下载：103 浏览：1150

王美琪梁佳怡马丽芝白雪《国际检验医学》 2024年9期

摘要:

为了保障公民的自来水和日常生活使用水，美食的安全必不可少。因此，关于饮食的检验和检测，应该加强对其质量的监督，确保其符合标准，从而保障公民的自来水和日常生活使用水的安全。然而，若是缺乏关于每一个步骤的严格把握，就可能影响最终的结论，从而影响美食的安全。因此，我们将深入探讨食物安全的监督与评估，并给出有关质量控制与细微差错的指导意见，以期望能够有效地改善食物安全监督与评估的效率。

计量检定在食品检验中的重要性及实践研究下载：100 浏览：1097

奚养文孙本超《国际检验医学》 2024年6期

摘要:

计量检定在食品检验中的应用旨在通过严格的科学方法，确保测量设备和方法的准确性、精确度、可靠性和可追溯性。食品检验实践研究的目标是提高食品检测技术与方法的准确性、灵敏度和革新能力，以及满足食品质量监管和市场需求的要求。

如何提高食品药品检验检测实验室质量管理工作的研究下载：123 浏览：1349

马婷婷《国际检验医学》 2024年6期

摘要:

研究评定食品、药品质量及其变化是食品药品检验检测实验室的主要工作内容，需依据化学、生物、物理等相关理论和各种技术，制定检验标准流程和质量判定标准。本文通过分析食品药品检验检测实验室目前存在的一些问题，探讨影响食品药品检验检测结果的相关因素，包括设备管理及使用、人员培训及管理、工作流程及管理体系不健全等方面，以及如何解决上述问题，尽可能保障食品药品检验检测结果的准确性。

食品工业中的用水问题及其管理规范探究下载：69 浏览：807

陈旸《水资源科学研究》 2025年4期

摘要:

正液态水与地球生命起源紧密相关，也是人类赖以生存的关键物质。由于人口数量增长，过去几个世纪，人们对液态水的使用量显著增加，其中大部分来自于食品需求的增加，尤其是一些需水量高的食品，如肉类。食品生产用到的水，无论是通过管道供应，还是钻孔抽取，都要保证不会对人体健康产生危害。食品工业用水的安全问题水通过管道供应或通过钻孔抽取、地表水抽取用于食品工业，无论水源为何，在食品生产中使用的水必须保证不会对人体健康造成危害。

关于动物检验检疫在食品安全中的作用研究下载：156 浏览：1607

张岩《国际检验医学》 2024年2期

摘要:

伴随着我国经济以及科学技术的不断发展，使得人们的整体消费结构以及构成状况产生较为巨大的变化，在现阶段人们的消费产品中，动物性的食品占有着较大的比重，其在整体的饮食过程中也占据了重要的地位。因此相关企业在实际的发展中，一定要保障自身食品的安全问题，因为目前人们越来越重视食品安全问题，为了能够有效保障食品的安全性，相关企业一定要重视动物检验检疫工作。本文在此基础上对动物检验检疫工作在食品安全中产生的重要作用进行了阐述，并提出了提升动物检验检疫工作水平的相关措施。

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