前言：随着人们对于食品安全关注度的不断提升，食品中的农药残留问题也得到了越来越高的关注。在实际开展食品农药残留检测工作时，相关的技术人员需要借助合理的检测技术进行分析，并围绕食品中的各类农药残留量实施全方位分析，进而有效避免食品农药残留超标问题的出现。因此，想要进一步提升食品的安全性，就需要进一步深入对农药残留检测技术的分析，进而才能够让各类不合格的食品可以得到更好的控制。

一、食品中农药残留检测的必要性

在食品安全问题频发的大环境中，人们对于食品安全的关注度得到了显著的提升。同时，人们对于食品的安全标准也出现了全新的变化。为了更好地满足人们现代化的食品安全需求，我们需要借助更加科学、完善的食品安全检测工作为其提供保障。在现阶段出现频率最高的食品安全问题之一就是食品的农药残留超标问题。食品中农药残留量的提升不仅会对食品的品质带来十分不利的影响，同时也会对人们的生命健康安全造成十分重大的威胁。高浓度的食品农药残留轻则会造成食物中毒事故的发生，重则会直接对食用者的生命健康安全造成威胁。当前时期，各类食品的生产原料中都存在不同程度的农药，特别是食用频率最高的瓜果蔬菜类食品。所以，针对食品的农药残留检测工作意义重大。科学的、高标准的农药残留检测工作不仅能够在第一时间阻止不安全食品流向市场的现象，还能够让食品的生产方提升对于这一问题的关注度。

二、食品检测中农药残留检测技术的应用策略

（一）气相色谱检测法

色谱分析是以分离为基础的，要进行有效的气相色谱分析，必须在色谱柱中将样品中各组分完全分离才能定性和定量，其有着十分广泛地应用。这一检测方法不仅具备较高的准确度以及可信度，同时操作的流程也较为简单。在早期的农药残留检测工作中，往往不能够准确地分析农药的微量代谢物质以及其实际的降解过程，而气相色谱检测法则能够借助精确的分析进一步加强食品农药残留检测工作的整体质量，并能够显著提升农药残留检测工作最终结果的可靠性。除此之外，工作人员还可以借助加强色谱的准确判断去进一步优化农药残留检测工作的效果，

生化分析检测法

在实际借助生化分析检测法开展食品农药残留量的检测工作时，技术人员往往会通过酶联免疫法以及酶抑制法等技术进行分析。对于酶联免疫法而言，其有着十分显著的灵敏度高的特征，使用这一方法能够针对农药残留实施科学地定性以及定量分析工作。酶联免疫法可以针对食品中很多不同类型的农药实施高准确性地检测，其最终的检测效果有着较强的代表性。当前时期，酶联免疫法的检测器属于抗体，其能够实现对酶以及各类有机化合物等的分析，同时也能够完成超微量测定的操作。除了上述的特征之外，酶联免疫法还具备十分显著的成本低以及安全水平高的特征。酶联免疫法能够很好地支持食品农药残留量检测现场检测工作的实施，其能够有效减少检测设备方面的投入。由于酶联免疫法能够捕捉到的信息量较少，所以其仍然存在较大的优化空间。

对于酶抑制法而言，在有机磷等化合物农药的残留检测工作中有着十分普遍的应用。酶抑制法的农药残留检测时间通常在二十分钟以内，其能够在同一时间完成大量样品的检测。这一检测方法虽然所需的资金投入较少，但是检测数据的稳定性也较差。所以，一般情况下，酶抑制法仅应用在农药残留较多的食品检测工作中。

（三）电化学分析检测法

对于电化学分析检测法而言，其具备显著的灵敏、准确、快速以及有效性特征。电化学检测方法借助科学的电化学反应，通过转化被测定物质浓度来测量和分析电学参量。电化学检测技术有着极高的研究价值以及应用价值，其不仅能够十分显著地提升农药残留检测技术的分析范围，同时也能够让相关的技术人员更加准确、高效地发现食品中存在的隐患并进行处置。常见的电位分析法、电化学传感器法以及极谱分析法均为电化学分析检测的主要方式。

（四）高效液相色谱检测法

对于高效液相色谱检测法而言，其通常针对沸点较高以及稳定性较差的农药残留实施专门的检测作业。在实际应用这一方法的过程中，技术人员会借助C18分析柱以及C8分析柱针对产品的农药种类以及含量进行分析。由于这一检测技术涉及大量检测设备以及仪器的使用，因此，在一般情况下技术人员不会借助这一技术开展农药残留量的检测作业。高效液相色谱检测法使用频率最高的设备之一就是荧光检测器，其原理为：碱性物质与热稳定性不足的农药接触会反应生成甲胺，甲胺与苯二醛反应会出现灵敏度较强的荧光。

（五）加速溶剂萃取检测法

对于加速溶剂萃取检测法而言，其需要借助温度提升去提取农药中的目标检测物。加速溶剂萃取检测法不仅能够重复使用，同时整体的检测效率很高，其检测所需的时间也相对较少。在高温高压的设备环境中，可以实现各类检测物质的高效萃取，同时也不会导致大量污染物的出现。除此之外，加速溶剂萃取法也能够让食品农药残留检测工作的高标准得到更好的满足。在实际实施相关的农药残留检测技术时，相关的技术人员务必要重视并把控好相关的细节操作以及细节分析，进而才能够让农药检测技术的价值得到更好的发挥。

（六）免疫分析检测法

对于免疫分析检测法而言，其是最为核心的食品农药残留检测技术之一。免疫分析检测法有着十分丰富的检测方式，其检测原理为借助免疫细胞抗原以及抗体的配合作用，促使食品中残留的农药与对应的添加剂进行反应，并通过显色反应的形式进行表示。相关的农药检测工作人员可以借助颜色的实际特征去判断食品中的农药残留量。由于免疫分析检测技术有着较高的灵敏度，因此，在实际应用这一技术手段时相关的工作人员可以开展更加精确的定量以及定性分析，同时还能够完成十分丰富的农药种类检测工作，进而让食品农药残留检测工作的效率、准确性以及可靠性都得到显著的提升。免疫分析检测法最为突出的特征为所需的成本投入较少、分析容量大且安全以及较高的可靠性等。在近年来，免疫分析检测技术得到了十分显著的突破进展，其全部检测操作所使用到的设备仪器成本都较低，同时能够实现在复杂多样的场地环境中完成检测。

结语

总之，食品安全与人民生命健康安全之间存在密不可分的联系。在社会持续发展的过程中，我们需要进一步提升对食品安全控制工作的关注度，尤其是食品的农药残留检测问题。只有全面提升对农药残留检测工作的重视，并进一步优化调整现有的检测技术以及方案，才能够让食品的安全得到更加坚实的保障，进而让人民群众最为关心的问题可以得到更好的处置。

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