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食品生产企业质量管理现状及对策研究 下载：365 浏览：3667

李霞 《中国食品与营养》 2022年7期

摘要:
食品企业在生产中需要贯彻落实安全管理质量体系，让企业的每一个员工都积极参与到食品的质量管理中，企业还需要在发展过程中将各个部门中的相应环节有效衔接，做好协调工作，调动每一位员工的积极性。只有企业在发展过程中结合自身的优势及实际情况，制定出一个适应企业发展，符合市场生产需求的运作模式，才可促进企业的可持续发展。

HACCP体系在复配食品添加剂生产企业的应用研究 下载：420 浏览：3723

严锋雷 钱惠杰 《中国食品与营养》 2021年11期

摘要:
为了有效控制复配食品添加剂的质量安全，文章对复配食品添加剂生产全过程进行危害分析，制定关键控制点、关键限值，确定监测方法、纠偏措施、验证程序和记录要求，引入HACCP体系管理理念，在复配食品添加剂生产过程中将生产全过程的人、机、料、法、环与GMP有效结合，以提高产品质量安全，将生产加工环节的危害因素降到最低至可接受水平。
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