色谱分离技术与高选择性质谱技术结合可形成液质联用技术，相较于单一的色谱分离技术，液质联用技术在食品真菌毒素检测中具有高灵敏度、选择性强等优势。基于此，本文首先阐述了液质联用技术检测食品真菌毒素的原理，并结合实际毒素检测试验进行液质联用技术的具体应用分析，旨在补充食品真菌毒素检测方法，为食品安全检测与质量控制提供技术指导。