文章-世纪中文出版社

张世涛王志敏《中国食品与营养》 2025年4期

摘要:

食品安全问题是关系到国家和人民实际生活的大事，历来备受关注。本文通过对与食品安全有关的食品营养与卫生法律法规的现状进行了分析，并就如何改进我国的食品营养及食品卫生法规提出了相应的对策和建议，希望能为有关部门提供一些有益的参考。

沈虎琴《中国食品与营养》 2025年4期

摘要:

随着社会的发展人民生活水平的提高，越来越多的人开始关注营养的重要性。市面上也出现了越来越多的营养师工作。营养与食品卫生学应当更加注重理论与生活实际的有机结合，但是在实际学习阶段，我们通常难以把控学习要点，个人能力提升难度也普遍较大，为了从根本上提高学习质量，需要转变学习意识，积极主动地面对学习难题，运用有效的学习策略，找准营养与食品卫生学与其他学科之间的关联性，在重点强化学习效果的基础上真正做到学以致用。

试论食品卫生长效管理措施下载：53 浏览：500

罗小玲1 杨婉珍2 《中国食品与营养》 2025年4期

摘要:

随着社会经济的不断发展，人们生活水平有了很大的提高，较之过去不论是生活质量还是消费水平都有了明显的提高，人们在满足吃穿住用等基本生活条件后，对吃饱吃好提出了更好的要求，尤其是对食品的味道、制作工艺以及食品的营养价值等变现的越来越重视，特别是食品卫生安全已经成为了大众普遍关心的重点话题，以为食品安全不但与人们的生命安全休戚相关，同时也是削弱人们幸福感，与构建社会主义和谐相背离的消极因素。所以，食品相关管理部门，必须要加强从重的对食品安全进行有效监管，制定科学有效的管理措施，解决群众百姓最为关心的食品安全问题，为社会营造一个风清气正的食品生产经营环境，文章就食品卫生长效管理做出了必要的探讨分析，并在此基础上提出来看可行性解决问题的措施，目的是希望我国食品卫生健康和谐的发展。

母代肥胖引起子代脂代谢紊乱的研究进展下载：68 浏览：437

王佳楠1 王舒然2 方今女1 《预防医学杂志》 2020年5期

摘要:

目的了解母代肥胖与子代脂代谢紊乱的关系及目前研究进展。方法以"母代肥胖"、"子代"、"脂代谢"、"maternal obesity"、"offspring"、"lipid metabolism"等为关键词,查询PubMed、百度学术、中国期刊全文数据库、万方数据知识服务平台等的文献进行综述。结果母代肥胖促进子代对脂类的消化和吸收可降低子代脂质的氧化反应、抑制子代脂质的合成和增加子代肝脏脂肪的蓄积。母代肥胖是子代发生脂代谢紊乱的危险因素,可通过DNA甲基化、非编码RNA转录和组蛋白乙酰化等多种途径导致子代表观遗传学的改变,进而对子代造成长久损伤。此外,母代肥胖可以导致子代肠道菌群结构的改变,降低肠道α-多样性。结论母代肥胖不仅会增加自身患慢性非传染性疾病的风险,还会影响其子代的健康,特别是影响子代脂类的吸收和代谢。

社区老年人正常高值血压与高血压的区分因素下载：64 浏览：418

魏嵘刘开永杨林胜张菁菁徐佩茹祝一田刘心记冯强伟李开春李修德王素芳陶芳标《预防医学杂志》 2019年9期

摘要:

目的分析社区老年人正常高值血压与高血压的区分因素及各因素间的相互作用。方法抽取安徽省六安市城乡社区60岁及以上居民1 080人,将其中高血压和正常高值血压共967人纳入分析。采用logistic逐步回归筛选区分正常高值血压与高血压2组老年人的相关因素,并对筛选出的因素进行一阶交互作用分析。结果相比正常高值血压,患高血压老年人下列因素分布比例更高:高年龄组(80～94岁组与60～70岁组)、男性、有高血压家族史、慢性病共病数量(≥2组与0组)、肥胖、LDL-C高、TG高和尿蛋白异常。有统计学意义的交互作用项如下:性别(男/女)×年龄(低、中、高),性别(男/女)×高血压家族史(有/无)和BMI(正常、超重、肥胖)×高血压家族史(有/无)。结论高龄、男性、高血压家族史、慢性病、肥胖及其相关因素与高血压存在关联。高龄只在男性中与高血压有关联;高血压家族史与高血压的关联强度在男性中高于女性;肥胖只在有高血压家族史老年人中与高血压有关联。

白藜芦醇改善大鼠被动回避记忆及机制研究下载：64 浏览：454

杨倩张玉森董瑞瑞张禄平宋晨萌赵海峰《预防医学杂志》 2019年5期

摘要:

目的观察白藜芦醇(Res)对大鼠被动回避记忆及海马中NR2A、NR2B和p-NR2B表达的影响。方法将雌性Wistar大鼠随机分为记忆减退模型组、Res 20、40、80 mg/kg干组、雌二醇组和假手术组。用去卵巢合并D-半乳糖腹腔注射的方法建立记忆减退模型。12周后,用避暗实验检测被动回避记忆,用real-time PCR和Western blot检测NR2A和NR2B基因、总蛋白及磷酸化蛋白的表达。结果模型组和假手术组相比,大鼠进入暗室的潜伏期较短(P <0. 01),错误次数增多(P <0. 01),NR2A和NR2B的基因和蛋白表达降低(P <0. 05),p-NR2B/NR2B比值显著升高(P<0. 05)。Res干预组及ERT组与模型组比较,进入暗室的潜伏期延长(P <0. 01),错误次数减少(P <0. 01),NR2A和NR2B基因的表达显著升高(Res干预组、雌二醇组vs模型组:P <0. 05,P <0. 01); 3个Res组及ERT组NR2A和NR2B蛋白表达明显增加(Res 80mg/kg、其余干预组vs模型组:P <0. 01,P <0. 05;)。3个干预组及雌二醇组p-NR2B/NR2B均有下降(Res 80mg/kg、雌二醇组vs模型组:P <0. 01,P <0. 05)。结论 Res上调NR2A和NR2B基因的表达并且促进其蛋白表达,减少p-NR2B的表达,可能是其改善被动记忆的机制之一。

氟化钠对大鼠成骨肉瘤细胞UMR-106成骨活性标志物的影响下载：93 浏览：508

吴彦秋1,2 陈宣好1,2 代佑罡1,2 王楠兰2,3 韦艳1,2 《预防医学杂志》 2018年7期

摘要:

目的研究氟化钠(Na F)对大鼠成骨肉瘤细胞UMR-106成骨活性标志物的影响。方法体外培养的UMR-106细胞,分别以0,500,1 000,2 000μmol/L Na F处理24h、48h、72h。应用实时荧光定量PCR法检测各组碱性磷酸酶(ALP)、骨钙素(BGP)、I型胶原蛋白(Col I)、Runt相关转录因子2(Runx2)、骨形态发生蛋白-2(BMP-2)mRNA的表达;采用磷酸苯二钠法及蛋白免疫印迹法检测各组ALP活性和Col I、Runx2蛋白表达。结果 Na F处理UMR-106细胞24h后,各浓度Na F均能刺激BGP基因表达;与对照组比较,Na F浓度高于1 000μmol/L时,ALP、Runx2、BMP-2基因表达减弱;Na F处理72h后,500μmol/L组ALP、Runx2、BGP基因表达上调;Na F处理48h、72h后,当Na F浓度高于1000μmol/L时,ALP、Runx2、BMP-2表达及Ⅰ型胶原的合成随着Na F浓度的增高,抑制作用逐渐增强。UMR-106细胞及细胞培养液中ALP活性在24h 2 000μmol/L组及48h,72h 1 000μmol/L组明显升高,随着Na F浓度的升高,UMR-106细胞Col I蛋白的表达呈下降趋势。Runx2蛋白在2 000μmol/L组降低,差异有统计学意义。结论氟化钠对成骨肉瘤UMR-106细胞成骨活性具有双向作用,与氟化钠剂量及细胞因子间联合作用有关。

食品卫生管理检验体系风险防控初探下载：98 浏览：1060

孙榕武智渊《中国食品与营养》 2024年12期

摘要:

随着生活质量的持续改善，人们对食品的标准也在逐步提升，因此，食品检测机构的角色变得越来越突出。食品安全问题是一个关乎民众福祉的大问题，因此确保食品检测的质量变得至关重要，这也是预防食品安全事件的主要策略。所以，食品检测部门有责任增强对检测过程中的风险的识别与控制，全面提高食品检测的水平，尽可能减少食品安全事故的发生几率，真正确保我国公众的饮食安全。

食品卫生与营养学科建设存在的问题及解决措施下载：352 浏览：3683

陆梦格《中国食品与营养》 2022年4期

摘要:

食品卫生与营养这门学科与我国食品行业的发展息息相关。改革开放以后，我国增强了对外开放的程度，国内的食品工业得到迅速发展，此时关于食品卫生与营养的问题比较少，人们对食品卫生和营养的关注度也不高。但到了21世纪初，我国的食品工业发展得越来越繁荣，食品种类越来越多，此时人们的消费观念发生了变化，不仅要求吃得好，同时也要求吃得安全、营养、健康。在这一背景下，食品卫生与营养这门学科也逐渐受到各高校的重视。

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