我要投稿 查看投稿进度
学术期刊
在线客服
客服电话：400-188-5008
客服邮箱：service@ccnpub.com
投诉举报：feedback@ccnpub.com
人工客服

工作时间（9：00-18：00）
官方公众号

科技成果·全球共享

请选择 目标期刊

酶法修饰对乳蛋白功能性质的影响 下载：96 浏览：375

张李伟1 赵昀晗2 张英华2 《中国食品与营养》 2020年10期

摘要:
该试验研究了酶法修饰对乳蛋白功能性质的影响。乳清蛋白的单酶和双酶修饰产物的乳化活性并没有显著的升高或降低,但乳化稳定性相比于原料乳清蛋白分别下降了18.1%和28.55%。脱脂乳粉的2种酶修饰产物的乳化活性及乳化稳定性都与原料脱脂乳粉基本保持同一水平,无明显差异。模拟体外消化过程检测结果显示,与原料乳清蛋白相比,经酶法修饰后的乳清蛋白产物一步消化和两步消化后释放的肽量均有所增加,并且单酶修饰乳清蛋白比双酶修饰乳清蛋白的消化性更好。疏水性检测结果显示,单酶体系和双酶体系修饰的乳清蛋白和脱脂乳粉的表面疏水性都明显高于相应的原料蛋白,其中,单酶体系修饰的乳清蛋白表面疏水性要比双酶修饰乳清蛋白略高,而双酶体系修饰脱脂乳粉高于单酶体系修饰脱脂乳粉,结果与固有荧光性分析的结果一致。该研究目的是确认单酶及双氧化酶体系修饰乳蛋白的可行性,阐明其对乳蛋白功能性质的影响,为乳蛋白功能性质的改善提供一种新途径,对拓宽乳蛋白在食品加工产业中的应用具有实际的理论指导意义和应用价值。

细数新生儿病理性黄疸病因 下载：362 浏览：3665

赵昀 《中国儿科杂志》 2021年8期

摘要:
母婴血型不合、婴儿患有地中海贫血、低蛋白血症等会引起溶血性黄疸;如伴随着肝功能低下、肝细胞破坏等问题,会出现肝细胞性黄疸;患有胆汁淤积、胆结石、胆道堵塞等疾病,容易出现堵塞性黄疸;感染细菌、病毒后还容易引起感染性黄疸。如果新生儿全身皮肤和巩膜都有发黄症状,尤其是手心、脚心黄染表现特别严重,还伴随着精神萎靡、吮吸反射减弱、拒吃奶等症状时,可能是出现了病理性黄疸。这类黄疸要比生理性黄疸严重,需要及时针对病因进行治疗,以免让过高的胆红素穿透血脑屏障,损伤脑细胞,那么,引起病理性黄疸的原因有哪些呢?
[1/1]
|<
<
1
>
>|
在线客服：：点击联系客服
联系电话：：400-188-5008
客服邮箱：：service@ccnpub.com
投诉举报：：feedback@ccnpub.com
人工客服

工作时间（9：00-18：00）
官方公众号

科技成果·全球共享