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微生物发酵制备沙棘果浆酵素的研究 下载:156 浏览:1966
摘要:
本文旨在对微生物发酵制备沙棘果浆酵素进行探究,通过实验确定最为合适的发酵工艺,为沙棘产品生产制备提供参考。通过此次实验发现,沙棘原浆可溶性还原糖量约为17.2mg/mL,总算含量与总黄铜含量分别为26.9g/L、7.294mg/ml,通过酵母菌和乳酸菌混合的方式完成沙棘果泥酵素发酵,经测定酵母菌粉接种量占比约为0.01%,乳酸菌粉接种量占比约为0.1%,当环境温度达到37摄氏度、发酵时间维持在40小时的情况下效果最佳。
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